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CAP pâtissier_alternance en 2 ans

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_737148
Organisme responsable : CFA de l'Aude - CMAR Occitanie (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21528 : Pâtisserie

Présentation de la formation

Objectifs

La formation du CAP Pâtissier s'effectue dans notre CFA par la voie de l'apprentissage pour une durée de 2 ans.L'alternance est en présentiel avec un rythme par année de 10 semaines de 35 heures en Centre Formation, 50h en distanciel, réparties de septembre à juin, et le reste du temps en Entreprise. Le titulaire du CAP Pâtissier sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les…

La
formation du CAP Pâtissier s'effectue dans notre CFA par la voie de
l'apprentissage pour une durée de 2 ans.

L'alternance est en présentiel avec un rythme
par année de 10 semaines de 35 heures en Centre Formation, 50h
en distanciel, réparties de septembre à juin, et le reste du temps en Entreprise.



Le titulaire du CAP Pâtissier sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes,
les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire.



 Il ou elle est capable de :




  • Réaliser des produits de
    pâtisserie à partir de matières premières en respectant les règles
    d'hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations
    liées au développement durable.

  • Identifier les besoins en
    matières premières et les stocker.

  • Organiser sa production.

  • Contrôler la qualité des
    produits au cours de la fabrication (critères organoleptiques).

  • Présenter et commercialiser les
    produits finis.


Programme de la formation

Diplôme du Ministère de l'Education Nationale (Certificat d'Aptitude Professionnelle) - Niveau 3 Enseignement Professionnel: EP1 - Tour, petits fours sec et moelleux, gâteaux de voyage  EP1A - Tour, petits fours sec et moelleux, gâteaux de voyage  EP1B - Chef d'œuvre  EP2 - Entremets et petits gâteaux. Enseignement Général: EG1 - Français, histoire-géographie, enseignement moral et civique EG2 - Etude mathématique et physique-chimie EG3 - Education physique et sportive EG4 -…

Diplôme du Ministère de l'Education Nationale
(Certificat d'Aptitude Professionnelle) - Niveau 3


  • Enseignement Professionnel:
    • EP1 - Tour, petits fours sec et moelleux, gâteaux de voyage 
      • EP1A - Tour, petits fours sec et moelleux, gâteaux de voyage 
      • EP1B - Chef d'œuvre 
    • EP2 - Entremets et petits gâteaux.


  • Enseignement Général:

    • EG1 - Français,
      histoire-géographie, enseignement moral et civique
    • EG2 - Etude
      mathématique et physique-chimie
    • EG3 - Education
      physique et sportive
    • EG4 - Langue Vivante Etrangère
    • EG5 -
      Prévention, santé, environnement

    Validation et sanction

    CAP pâtissier

    Type de formation

    Certifiante

    Niveau de sortie

    CAP, BEP

    Durée, rythme, financement

    Durée

    En centre

    800 h

    En entreprise

    2590 h

    Financement

    Conventionnement
    Oui
    Financeur
    • OPCO

      Programme : Contrat d'apprentissage

    Conditions d'accès

    Publics visés

    • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
    • Jeune 16-25 ans
    • Public de la formation initiale
    • Tout public

    Niveau d'entrée

    CAP, BEP

    Conditions spécifiques et prérequis

    Candidats relevant de la voie de l'apprentissage: La formation est accessibleà partir de 15 anssous condition de justifier d'avoir effectué la scolarité du premier cycle de l'enseignement secondaire(de la 6ème jusqu'à la fin de 3ème) ?. Avoir entre 15 et 29 ans au début du contrat d'apprentissage; Pas de limite d'âge pour les personnesayant une reconnaissance deTravailleur Handicapé Pour intégrer le CFA de l'Aude, il faut avoir signé un contrat d'Apprentissage avec une entreprise au plus tard avant le 31 décembre de l'année de rentrée. Les jeunes qui sont âgés de 14 ans, ayant effectué la scolarité du premier cycle de l'enseignement secondaire, qui auront 15 ans avant le terme de l'année civile de l'année de rentré,peuvent s'inscrire sous statut scolaire avec une convention.\n\nProcédure d'admission: \nVous souhaitez intégrer notre CAP Pâtissier : 1. Déposer une candidature sur le portail du CFA de l'Aude: https://cfai-aude.ymag.cloud 2. Assister à une réunion d'information avec test de positionnement 3. Trouver un employeur 4. Compléter un dossier de renseignement auprès du CFA de l'Aude qui validera votre candidature et rédigera le contrat d'apprentissage 5. Retourner le contrat d'apprentissage signé au CFA de l'Aude qui vous enverra ensuite votre calendrier de formation.

    Modalités d'accès

    • Accessible en contrat d'apprentissage

    Lieu de réalisation de l'action

    Modalités d'enseignement

    Formation entièrement en présentielle

    Adresse

    22, avenue des Genêts
    11200 Lézignan-Corbières

    Responsable : CFA de l'Aude - CMAR Occitanie

    Périodes prévisibles de déroulement des sessions

    Début

    Fin

    Adresse d'inscription
    22, avenue des Genêts
    11200 Lézignan-Corbières
    État du recrutement
    Ouvert
    Modalités
    Entrées / Sorties à dates permanentes