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BTS Management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire - Alternance

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_737009
Organisme responsable : Ecoles ESICAD, IHECF, IPAC BACHELOR FACTORY, ISCOM, WIN SPORT SCHOOL (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

  • G1401 Assistance de direction d'hôtel-restaurant
  • G1402 Management d'hôtel-restaurant
  • G1703 Réception en hôtellerie

Formacode

  • 32154 : Encadrement management
  • 42742 : Spécialisation cuisine
  • 42766 : Gestion hôtel restaurant bar

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire d'un BTS MHR intervient dans le secteur de l'hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes. Après une ou plusieurs expériences professionnelles réussies, il doit être en mesure de créer ou reprendre une entreprise dans son domaine ou de prendre plus de responsabilités dans son organisation. Les compétences à acquérir peuvent s'ordonner autour de 5 pôles d'activités dont le premier est le principal :…

Le titulaire d'un BTS
MHR intervient dans le secteur de l'hôtellerie, de la restauration et des
activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes. Après
une ou plusieurs expériences professionnelles réussies, il doit être en mesure
de créer ou reprendre une entreprise dans son domaine ou de prendre plus de
responsabilités dans son organisation. Les compétences à acquérir peuvent
s'ordonner autour de 5 pôles d'activités dont le premier est le principal :




  • Production de services en hôtellerie
    restauration.

  • Animation de la politique commerciale et
    développement de la relation client.

  • Management opérationnel de la production de
    services en hôtellerie restauration.

  • Pilotage de la production de services en
    hôtellerie restauration.

  • Entrepreneuriat en hôtellerie restauration.



 Après une première année commune, l'option B « management
d'unité de production culinaire » forme les élèves à la science et à la technologie
des activités de restauration : nutrition, diététique, hygiène, sécurité. Ils acquièrent
également des compétences dans les procédés et équipements des différents types
de production et de distribution de la nourriture, y compris la production industrielle.

Programme de la formation

Enseignements généraux : Communication et expression française Langue vivante étrangère 1 Langue vivante étrangère 2 Enseignements d'économie et gestion hôtelière : Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière Conduite du projet entrepreneurial Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services Enseignements d'hôtellerie restauration : Sciences en hôtellerie restauration Ingénierie en hôtellerie restauration Sommellerie et techniques de…

Enseignements généraux :




  • Communication et expression française

  • Langue vivante étrangère 1

  • Langue vivante étrangère 2



Enseignements d'économie et gestion
hôtelière :




  • Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière

  • Conduite du projet entrepreneurial

  • Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services



Enseignements d'hôtellerie
restauration :




  • Sciences en hôtellerie restauration

  • Ingénierie en hôtellerie restauration

  • Sommellerie et techniques de bar

  • Sciences et technologie culinaires

  • Sciences et technologies des services en restauration

  • Sciences et technologies de services en hébergement



Enseignements facultatifs :




  • Langue vivante étrangère 3

Validation et sanction

BTS Management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC + 2

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

1350 h

En entreprise

2290 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage, Contrat de professionnalisation

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public de la formation initiale
  • Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Inscription sur candidature

Niveau d'entrée

BAC

Conditions spécifiques et prérequis

Baccalauréat professionnel (Commercialisation et services en restauration ; Cuisine) Baccalauréat technologique (Sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration -STHR) Classe de mise à niveau hôtellerie - restauration \n\nProcédure d'admission: \nDossier de candidature. Tests en ligne. Entretien individuel.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage
  • Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

140 rue Robert Koch
34090 Montpellier

Responsable : Ecoles ESICAD, IHECF, IPAC BACHELOR FACTORY, ISCOM

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
140 rue Robert Koch
34000 Montpellier
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes