BP Boucher_alternance en 2 ans
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_736742
Organisme responsable :
Ecole des métiers CFA Tarn et Garonne
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1101 Boucherie
- D1106 Vente en alimentation
- H2101 Abattage et découpe des viandes
Formacode
- 34525 : Vente produit alimentaire
Présentation de la formation
Objectifs
Le titulaire du BP boucher est un ouvrier hautement qualifié capable d'organiser et gérer un point de vente spécialisé. Il assure diverses fonctions : il commande, réceptionne et stocke les carcasses et les viandes. Il sait sélectionner les produits de bonne qualité et connaît les techniques de conservation des viandes. Il choisit les fournisseurs, négocie avec eux et passe les commandes. Il maîtrise les opérations de transformation de la viande : il découpe les carcasses, les désosse et…
Le titulaire du BP boucher est un ouvrier hautement qualifié capable d'organiser et gérer un point de vente spécialisé. Il assure diverses fonctions : il commande, réceptionne et stocke les carcasses et les viandes. Il sait sélectionner les produits de bonne qualité et connaît les techniques de conservation des viandes. Il choisit les fournisseurs, négocie avec eux et passe les commandes.
Il maîtrise les opérations de transformation de la viande : il découpe les carcasses, les désosse et les sépare. Il pare et épluche les viandes, les prépare pour la vente (ficelage, bardage ).
Il prend en charge l'agencement du point de vente et la présentation des produits. Il accueille et conseille les clients, conditionne leurs achats et encaisse les ventes.
Il contrôle les stocks et calcule les rendements. Il peut être amené à encadrer du personnel. Enfin, il entretient les locaux et travaille en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.
Le diplômé débute comme ouvrier très qualifié dans une entreprise artisanale, de commerce de gros ou de demi-gros. Avec une solide expérience, il pourra créer ou reprendre une entreprise.
En cours de rénovation.
Programme de la formation
Enseignement professionnel : Réceptionner des carcasses de viandeContrôler la qualité d'un produit Préparer une carcasse aux opérations de découpe Découper de la viande Trier des pièces de viande Détailler des pièces de viande Conditionner des pièces de viande, des spécialités bouchères Disposer des produits sur le lieu de vente Renseigner et conseiller un client Prendre la commande des clients, encaisser Entretenir un espace de vente Environnement économique et juridique Management et…
Réceptionner des carcasses de viandeContrôler la qualité d'un produit
Préparer une carcasse aux opérations de découpe
Découper de la viande
Trier des pièces de viande
Détailler des pièces de viande
Conditionner des pièces de viande, des spécialités bouchères
Disposer des produits sur le lieu de vente
Renseigner et conseiller un client
Prendre la commande des clients, encaisser
Entretenir un espace de vente
Environnement économique et juridique
Management et gestionEnseignement général :Expression française et ouverture sur le mondeAnglais
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
BAC
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
910 h
En entreprise
2380 h
Financement
- Conventionnement
- Non
- Financeur
-
- OPCO
Conditions d'accès
Publics visés
- Jeune (dans le cadre du plan jeune)
- Jeune 16-25 ans
- Tout public
Niveau d'entrée
CAP, BEP
Conditions spécifiques et prérequis
CAP BoucherCAP Préparateur en produits carnésCAP Charcutier traiteurCAP CuisineBEP Boucher charcutier\n\nProcédure d'admission: \nAucune
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
11 rue Ernest MercadierZI Nord
82000 Montauban
Responsable : Ecole des métiers CFA Tarn et Garonne
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
11 rue Ernest Mercadier
82000 Montauban - État du recrutement
- Fermé
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes