Aller au contenu principal

CAP Pâtissier_alternance en 2 ans

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_736731
Organisme responsable : CMA FORMATION TARBES (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21528 : Pâtisserie

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s'installer à son compte.

Programme de la formation

Bloc de compétences 1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage Gérer la réception des produits  Effectuer le suivi des produits stockés  Organiser son poste de travail  Appliquer les règles d'hygiène  Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication  Assurer la préparation, la cuisson et la finition des pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues Évaluer sa production Bloc de compétences 2 : Entremets et petits gâteaux Organiser la…

Bloc de compétences 1 : Tour, petits fours secs et moelleux,
gâteaux de voyage

Gérer la réception des produits 

Effectuer le suivi des produits stockés 

Organiser son poste de travail 

Appliquer les règles d'hygiène 

Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication 

Assurer la préparation, la cuisson et la finition des pâtisseries : à
base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues

Évaluer sa production

Bloc de compétences 2 : Entremets et petits gâteaux

Organiser la production 

Préparer des éléments de garniture 

Préparer les fonds d'un entremets et/ou petits gâteaux 

Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux 

Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux / Valoriser la
pâtisserie élaborée 

Mesurer le coût des produits fabriqués

Bloc de compétences 3 : Français - Histoire-Géographie -

Enseignement moral et civique

Bloc de compétences 4 : Mathématiques et Physique-Chimie

Bloc de compétences 5 : Éducation physique et sportive 

Bloc de compétences 6 : Prévention - Santé - Environnement 

Bloc de compétences 7 : Langue vivante étrangère 

Bloc de compétences 8 : Arts appliqués et cultures artistiques 

Validation et sanction

CAP

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

840 h

En entreprise

2450 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage, Contrat de professionnalisation

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public de la formation initiale
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Etre âgé de 16 ans ou 15 ans révolus et issu de 3ème\n\nProcédure d'admission: \nEntretien individuel et test de positionnement avant la signature du contrat en vue de la personnalisation du parcours.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage
  • Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

1 RUE PIERRE LATÉCOÈRE
ZONE BASTILLAC
65000 Tarbes

Responsable : CMA FORMATION TARBES

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Zone Bastillac
65000 Tarbes
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes