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BP boulanger

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_723295
Organisme responsable : CMA FORMATION TARBES (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie
  • H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire

Formacode

  • 21538 : Boulangerie

Présentation de la formation

Objectifs

Le BP boulanger prépare aux fonctions d'artisan boulanger, d'ouvrier boulanger, de chef d'entreprise ou de gérant dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution. Professionnel hautement qualifié, il prend en charge l'approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières. Il conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles…

Le BP boulanger prépare aux fonctions d'artisan boulanger, d'ouvrier boulanger, de chef d'entreprise ou de gérant dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution.

Professionnel hautement qualifié, il prend en charge l'approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières. Il conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle.

Il participe à la gestion de l'entreprise (calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères définis par l'entreprise et des réglementations en vigueur). Il est appelé à animer et manager une équipe de production et participe à la commercialisation des produits.

Il connaît les principes généraux du développement durable. Il est en mesure de mettre en oeuvre certains d'entre eux (le tri sélectif des déchets, l'utilisation de produits biologiques ou équitables, etc.).

Programme de la formation

Bloc de compétence 1 : Réalisation d'une commande de pains,viennoiseries et produits de restaurationBloc de compétence 2 : Mise en oeuvre des techniques professionnelles de boulangerieBloc de compétence 3 : Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et aux équipements du fournilBloc de compétence 4 : Gérer des équipes et l'activité d'une unité ou d'une entreprise de boulangerieBloc de compétence 5 : Expression et connaissance du…

Bloc de compétence 1 : Réalisation d'une commande de pains,viennoiseries et produits de restaurationBloc de compétence 2 : Mise en oeuvre des techniques professionnelles de boulangerieBloc de compétence 3 : Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et aux équipements du fournilBloc de compétence 4 : Gérer des équipes et l'activité d'une unité ou d'une entreprise de boulangerieBloc de compétence 5 : Expression et connaissance du mondeBloc de compétence 6 : Langue vivante étrangèreBloc de compétence 7 : Langue vivante étrangère (Bloc facultatif)Bloc de compétence 8 : Mobilité (Bloc facultatif)

Validation et sanction

obtention du BP

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

900 h

En entreprise

2000 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Etre majeur et être titulaire du CAP Boulanger ou d'un Bac Pro ou d'un CS dans le domaine de la boulangerie\n\nProcédure d'admission: \nAdmission sur dossier, test de positionnement, entretien individuel

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

1 RUE PIERRE LATÉCOÈRE
ZONE BASTILLAC
65000 Tarbes

Responsable : CMA FORMATION TARBES

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Zone Bastillac
65000 Tarbes
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes