Créer, Gérer et Valoriser son activité vin

Module 1 : Connaissances du vin
- Analyser les qualités organoleptiques et l'influence de la vinification et du vieillissement.
-Savoir mener une dégustation analytique d'un vin et maîtriser le vocabulaire professionnel.
-Identifier un vin par son étiquette et connaître les cépages et styles des régions.
-Conseiller des accords mets & vins adaptés.
Module 2 : Commerce du vin
- Identifier les tendances et adapter l'offre en fonction de son emplacement.
- Expliquer l'influence des facteurs environnementaux et techniques sur le vin.
- Maîtriser la conservation, le service et les accords mets & vins.
- Interagir avec le client pour créer une expérience sensorielle.
- Optimiser les ventes et fidéliser la clientèle.

Module 1: Connaissance des vins et des facteurs influents sur les qualités organoleptiques :
Analyser ses qualités organoleptiques.
Comprendre l'influence de la vinification et du vieillissement en bouteille sur le style et la qualite? des vins.
Comprendre l'influence des facteurs environnementaux, des diffe?rentes pratiques viticoles, de la vinification et du vieillissement en bouteille sur le style et la qualite? des vins e?labore?s a? partir des principaux ce?pages.
Maîtrise des étapes de dégustation, prise de notes et classification d'un vin :
Procéder à une dégustation analytique d'un vin.
Maitriser le vocabulaire professionnel adapté à la dégustation.
Synthétiser des notes de dégustation claires et réutilisables.
Elaboration d'une offre vin pertinente en fonction de son identité et des tendances :
Identifier un vin à partir de son étiquette.
Connai?tre le style et la qualite? des vins produits a? partir des principaux ce?pages rouges et blancs de chaque re?gion.
Compréhension des accords mets & vins :
Différencier les différents types d'accords.
Conseiller le vin en accord avec un met, savoir en parler.

Module 2:
Maîtrise des tendances pour positionner son offre, créer un support de vente :
Identifier les tendances actuelles en fonction de son emplacementgéographique.
Adaptation et optimisation de ses achats, stocks et marges :
Identifier les principaux facteurs qui influent sur la prix et le rapport qualité /prix d'un vin.
Identifier les principaux facteurs qui génèrent un prix d'achat le plus avantageux.
Promotion, conseil, service actif et interactif :
Expliquer au client les différents facteurs environnementaux (histoire,géographie, géologie, climat…) et techniques (méthodes d'élaboration et de
vieillissement, cépages, techniques culturales…) qui influencent lescaractéristiques organoleptiques d'un vin proposé.
Comprendre les principes et pratiques de base lie?s a? la conservation et au service du vin, ainsi qu'aux accords mets et vins.
Sélectionner un matériel pertinent pour la garde et le service du vin.
Susciter une interaction avec le client, lui faire vivre une expérience sensorielle
Amélioration qualitative :
Maitriser et adapter ces notions pour son activité vin, pour fidéliser,augmenter ses ventes et la satisfaction client.