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La méthode HACCP

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_713134
Organisme responsable : SUCCESS BUSINESS SCHOOL (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Formation spécifique à l'hygiène alimentaire adaptée aux établissements de restauration commerciale

Savoir
analyser les risques
sanitaires liés aux aliments



Maîtriser la réglementation applicable en matière
d'hygiène alimentaire 

Être capable
d'organiser son activité en conformité avec les règles HACCP 

Mettre en place
des actions d'auto-contrôle



Assumer la fonction
de référent hygiène

Programme de la formation

1.      Evaluation en entrée en formation - Analyser les risques sanitaires - Connaître les Dangers liés aux aliments - Les   différents   dangers - Connaître     les     microbes, les   infections   et   TIAC - Moyens de maîtrise des dangers microbiens - Autres dangers et moyens de maîtrise  2.         Connaître   la   réglementation - Responsabilités de l'exploitant - Statut de l'établissement - Réglementation en vigueur, paquet hygiène et PMS - Contrôles officiels et inspections …

1.    
 Evaluation en entrée en formation - Analyser les risques sanitaires - Connaître les Dangers liés aux aliments - Les   différents   dangers - Connaître     les     microbes, les   infections   et   TIAC - Moyens de maîtrise des dangers microbiens - Autres dangers et moyens de maîtrise 



2.        
Connaître   la   réglementation - Responsabilités de l'exploitant - Statut de l'établissement - Réglementation en vigueur,
paquet hygiène et PMS - Contrôles officiels et inspections



3.         
Gérer les moyens de maîtrise  - Principes et méthode HACCP - Hygiène du personnel - Nettoyage et désinfection - Règles d'hygiène par étape de fabrication (les BPH) - Traçabilité et gestion des non conformités - Mise en place et suivi des autocontrôles 



4.           
Organiser la conformité et transmettre le savoir - Maîtriser les bonnes
pratiques d'hygiène - Mettre en place un plan d'action individuel - Assumer la fonction de référent hygiène - Évaluation finale

Validation et sanction

Attestation de formation à la méthode HACCP

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Autre

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public en emploi
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

aucun

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

10 Boulevard Vieussens
34000 Montpellier

Responsable : SUCCESS BUSINESS SCHOOL

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
10 Boulevard Vieussens
34000 Montpellier
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes