Aller au contenu principal

Certificat de spécialisation desserts de restaurant

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_706423
Organisme responsable : CFAR Don Bosco (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42710 : Cuisine dessert

Présentation de la formation

Objectifs

Produire et envoyer des desserts  Organiser la production Réaliser des préparations Préparer le poste d'envoi Gérer les bons et les demandes des clients Dresser la préparation Envoyer et communiquer au cours du service Optimiser et gérer la production des desserts S'approprier les desserts de la carte Participer à la création d'un dessert Participer aux approvisionnements Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail Mettre en ?uvre les…

Produire et envoyer des desserts 

  • Organiser la production
  • Réaliser des préparations
  • Préparer le poste d'envoi
  • Gérer les bons et les demandes des clients
  • Dresser la préparation
  • Envoyer et communiquer au cours du service

Optimiser et gérer la production des desserts

  • S'approprier les desserts de la carte
  • Participer à la création d'un dessert
  • Participer aux approvisionnements
  • Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail
  • Mettre en ?uvre les préconisations en matière de gestion durable des ressources

Programme de la formation

La formation ne comporte pas d'enseignements généraux

Formation professionnelle
Arts appliqués, culture artistique (1 heure par semaine)Économie d'entreprise (1h30 par semaine)Sciences appliquées (1h15 par semaine)Travaux pratiques de cuisinier en desserts de restaurantTechnologie cuisine, dessin appliqué à la profession

Validation et sanction

Certificat de spécialisation desserts de restaurant

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

525 h

En entreprise

1295 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public de la formation initiale
  • Tout public

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

TITULAIRECAP ou BAC PRO CuisineBP Arts de la Cuisine ou BTS MHR option BCAP Boulanger ou Pâtissierou BAC PRO Boulanger Pâtissier sous réserve de dérogationPUBLIC CONCERNÉ PAR L'APPRENTISSAGEÊtre âgé de 15 à 29 ans révolusSans limite d'âge dans les cas suivants :- la préparation d'un diplôme ou titre supérieur à celui obtenu ;- les travailleurs handicapés ;-les personnes ayant un projet de création ou de reprise d'entreprise ;- les sportifs de haut niveauLe postulant doit être de nationalité française, ressortissant de l'UE, de la Confédération Suisse, de l'espace économique européen (Islande, Liechtenstein et Norvège) ou étranger en situation régulière de séjour et de travail.\n\nProcédure d'admission: \nAccès sur dossier et entretien de motivation avec l'apprenti et son représentant légal en cas de minorité. Des tests de positionnement pourront être mis en place. Intégration du candidat dans la formation : Dès l'étude et validation de sa candidature qui déclenche l'envoie de la lettre d'acceptation Délai : De quelques jours à quelques semaines Possible en cours d'année scolaire jusqu'au 30 octobre

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

43 avenue de la Gare
48200 Saint-Chély-d'Apcher

Responsable : LYCEE POLYVAL PRIVE des METIERS HOTELLERIE SACRE-C

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
43 avenue de la Gare
48200 Saint-Chély-d'Apcher
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes