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CAP Pâtissier - BC01 Production de petits fours et gâteaux de voyage

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_697754
Organisme responsable : ACADEMEE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21528 : Pâtisserie

Présentation de la formation

Objectifs

Vous serez capable de :

  • Gérer la réception des produits
  • Effectuer le suivi des produits stockés
  • Organiser son poste de travail
  • Appliquer les règles d'hygiène
  • Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
  • Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
  • Évaluer sa production

Programme de la formation

  • Le métier de pâtissier
  • La réception, le stockage et la conservation des produits alimentaires
  • Organiser son poste de travail
  • Les règles d'hygiène
  • Sciences appliquées aux équipements
  • Sciences appliquées aux aliments
  • Les produits de base
  • Les pâtes à tarte
  • Les biscuits
  • Les meringues
  • L'offre salée
  • Les flans et tartes
  • Les feuilletés
  • Les viennoiseries 
  • Les moelleux
  • Évaluer sa production



Validation et sanction

CAP Pâtissier - BC01 Production de petits fours et gâteaux de voyage - Préparer des tours, gâteaux de voyage, petits fours secs et moelleux

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

200 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Autre

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Le candidat doit avoir 16 ans à l'entrée en formation.Pour toute autre situation, contactez un conseiller en formation qui étudiera votre profil pour étudier votre admissibilité.\n\nProcédure d'admission: \nEntretien obligatoire avec un conseiller formation (étude du profil et du projet du participant)

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement à distance

Adresse

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
3839 Avenue Georges Frêches
34470 Pérols
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes