Le cake design et sa décoration en 10 jours
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_685089
Organisme responsable :
Sweet Délices developpement
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
Savoir identifier les différentes typologies des crèmes à pâtisser,
Savoir réaliser un gâteau à étage basique,
Savoir
réaliser
certaines bases de la pâtisserie traditionnelle, en autonomie,
Savoir réaliser un modelage de type basique
Savoir
réaliser
un gâteau en forme,
Savoir
réaliser
un modelage de type intermédiaire,
Savoir appréhender les bases de l aérographie,
Savoir décorer sa réalisation .
Programme de la formation
Module 1 : les règles d'hygiènes et méthodologie de travail ? Identification des différentes règles de base à respecter dans la pâtisserie, ? Appréhender sa cuisine et ses ustensiles ? Réalisation d'un tourage et préparation diverses traditionnelles. Module 2 : réaliser un gâteau à étage basique ? Préparation de base du cake design, ? Découpage, remplissage, ganachage d'un gâteau cake design, assemblage et superposition d'un gâteau, ? Réalisation d'un…
Module 1
:
les règles d'hygiènes et méthodologie de
travail
?
Identification des différentes règles de base à
respecter dans la pâtisserie,
? Appréhender sa cuisine et ses ustensiles
? Réalisation d'un tourage et préparation
diverses traditionnelles.
Module 2
: réaliser un gâteau à étage basique
? Préparation de base du cake design,
? Découpage, remplissage, ganachage d'un gâteau cake design, assemblage et superposition d'un gâteau,
? Réalisation d'un modelage.
Module 3
: Recouvrir un gâteau
correctement avec angle droit, et proportionné
? Réalisation d'un gâteau carré avec garniture et
ganache,
?
Savoir réaliser un gâteau carré Parfait,
?
Savoir appréhender les bases de l'aérographie.
Module 4
: Réalisation d'un gâteau sculpté
?
Savoir réaliser un gâteau en forme,
?
Savoir réaliser un modelage de
type intermédiaire,
?
Savoir décorer sa réalisation.
Technique de décoration abordé :
Ø Lissage et angle droit
Ø Technique de décoration déstructurée.
Ø Fleur en sucre.
Ø Marbrure.
Ø Pochoir.
Ø Dégradé
Ø Peinture, sur gâteau.
Validation et sanction
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
70 h
Financement
- Conventionnement
- Non
- Financeur
-
- Autre
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Aucun prérequis n'est nécessaire.Accessible à tous\n\nProcédure d'admission: \nInscription en ligne , un appel sera effectué pour confirmation
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
210 rue Philippe Noiret210 rue Philippe Noiret
82000 Montauban
Responsable : Sweet Délices developpement
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
210 rue Philippe Noiret
82000 Montauban - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes