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CAP boucher

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_681417
Organisme responsable : CFA Nicolas Albano (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1101 Boucherie

Formacode

  • 21599 : Boucherie

Présentation de la formation

Objectifs

Compétences attestées : Approvisionnement, organisation et transformation des viandes Organiser la réception des produits Contrôler et réceptionner les produits livrés Entreposer les produits et suivre les stocks Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer Effectuer des coupes de gros avec os Mettre en ?uvre les techniques fondamentales de transformation des viandes Mettre en ?uvre les techniques de finition Préparation à la commercialisation Élaborer des…

Compétences attestées :

  • Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
  • Organiser la réception des produits
  • Contrôler et réceptionner les produits livrés
  • Entreposer les produits et suivre les stocks
  • Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer
  • Effectuer des coupes de gros avec os
  • Mettre en ?uvre les techniques fondamentales de transformation des viandes
  • Mettre en ?uvre les techniques de finition
  • Préparation à la commercialisation
  • Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d?hygiène en vigueur
  • Gérer les produits en cours d?élaboration et finis
  • Valoriser les viandes et produits préparés
  • Identifier les viandes et produits préparés
  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire
  • Nettoyer et désinfecter l?environnement de travail
  • Contrôler l?hygiène et la sécurité de l?environnement de travail et du matériel

Programme de la formation


Domaine Professionnel:
  • Connaissance de l'environnement de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social
  • Préparation à la vente
  • Production
  • Sciences appliquées
  • Technologie professionnelles
  • Chef d'œuvre (démarche projet)

Domaine  Général
    • Français, Histoire-Géographie, éducation morale et civique
    • Mathématiques
    • Langue vivante
    • Prévention santé environnement
    • EPS

    Validation et sanction

    CAP boucher

    Type de formation

    Certifiante

    Niveau de sortie

    CAP, BEP

    Durée, rythme, financement

    Durée

    En centre

    840 h

    En entreprise

    2374 h

    Financement

    Conventionnement
    Oui
    Financeur
    • OPCO

      Programme : Contrat d'apprentissage

    Conditions d'accès

    Publics visés

    • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
    • Jeune 16-25 ans
    • Public de la formation initiale
    • Tout public

    Niveau d'entrée

    Sans niveau spécifique

    Conditions spécifiques et prérequis

    Public en apprentissage: être âgé de 16 et 29 ans révolus possibilité d'accès à la formation si 15 ans révolus en sortant de troisième\n\nProcédure d'admission: \nInscription en ligne à partir du site du CFA (<a href="https://cfadesete.fr" target="" rel="">https://cfadesete.fr)

    Modalités d'accès

    • Accessible en contrat d'apprentissage

    Lieu de réalisation de l'action

    Modalités d'enseignement

    Formation entièrement en présentielle

    Adresse

    Rue Mirabeau
    34200 Sète

    Responsable : CFA Nicolas Albano

    Périodes prévisibles de déroulement des sessions

    Début

    Fin

    Adresse d'inscription
    Rue Mirabeau
    34200 Sète
    État du recrutement
    Ouvert
    Modalités
    Entrées / Sorties à dates fixes