Spécialités In Teglia; Al Pala
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_681222
Organisme responsable :
Ecole Pizzaiolo Jean-Jacques Despaux
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
- Réaliser l'empâtement direct et les
empâtements indirects (50% et 100% Biga) 1ère phase & 2ème
phase
- Contrôler
la pousse
- Diviser,
peser, bouler et bloquer la pâte
- Étaler les
pâtons
- Mettre sur
plaque ou sur pelle, garnir et cuire les 3 empâtements
- Découper la
Teglia, la Pala
- Évaluer les
différences entre les empâtements
empâtements indirects (50% et 100% Biga) 1ère phase & 2ème
phase
- Contrôler
la pousse
- Diviser,
peser, bouler et bloquer la pâte
- Étaler les
pâtons
- Mettre sur
plaque ou sur pelle, garnir et cuire les 3 empâtements
- Découper la
Teglia, la Pala
- Évaluer les
différences entre les empâtements
Programme de la formation
- Réaliser l'empâtement direct et les
empâtements indirects (50% et 100% Biga) 1ère phase & 2ème
phase
- Contrôler
la pousse
- Diviser,
peser, bouler et bloquer la pâte
- Étaler les
pâtons
- Mettre sur
plaque ou sur pelle, garnir et cuire les 3 empâtements
- Découper la
Teglia, la Pala
- Évaluer les
différences entre les empâtements
empâtements indirects (50% et 100% Biga) 1ère phase & 2ème
phase
- Contrôler
la pousse
- Diviser,
peser, bouler et bloquer la pâte
- Étaler les
pâtons
- Mettre sur
plaque ou sur pelle, garnir et cuire les 3 empâtements
- Découper la
Teglia, la Pala
- Évaluer les
différences entre les empâtements
Validation et sanction
Réaliser une pizza sur plaque "spécialité italienne" pour être vendue à la part
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
15 h
Financement
- Conventionnement
- Non
- Financeur
-
- Autre
Conditions d'accès
Publics visés
- Public en emploi
- Salarié dans le cadre du CIF
- Salarié dans le cadre du DIF
- Salarié dans le cadre du plan de formation
- Salarié en contrat aidé
- Salarié en période de professionnalisation
- Salarié en reconversion
- Tout public
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Savoir lire, écrire, calculer\n\nProcédure d'admission: \nEntretien téléphonique afin de connaître le parcours du futur apprenant et son objectif. Test de positionnement avant le début du stage.
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
101 rue Alsace Lorraine65300 Lannemezan
Responsable : Ecole Pizzaiolo Jean-Jacques Despaux
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
101 rue Alsace Lorraine
65300 Lannemezan - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes