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Transformation des fruits à coques : Noix , noisettes , amandes

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_663869
Organisme responsable : CFPPA de Lozère (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs


Acquérir
les compétences techniques et réglementaires en transformation
fermière et artisanale des fruits à coques ( noix, noisettes,
amandes) afin de démarrer ou renforcer une activité économique.



Programme de la formation

Apport théorique : 5 h -> Étude des caractéristiques particulières des fruits à coques , et influence sur la conservation ->  Étude des opérations préliminaires à la transformation : Séchage, décorticage /émondage, ->  Étude de divers procédés de transformation de fruits à coques : * torréfaction * Pâtes à tartinée, purée et praliné * Poudres et autres formes de fruits à coques découpés -> Étude de la réglementation en vigueur en matière d'étiquetage, de composition des…


Apport
théorique : 5 h


-> Étude
des caractéristiques particulières des fruits à coques , et
influence sur la conservation



->  Étude
des opérations préliminaires à la transformation : Séchage,
décorticage /émondage,



->  Étude
de divers procédés de transformation de fruits à coques :


*
torréfaction


*
Pâtes
à tartinée, purée et praliné


*
Poudres et autres formes de fruits à coques découpés



-> Étude
de la réglementation en vigueur en matière d'étiquetage, de
composition des produits, d'hygiène et de conception d'atelier.



-> Étude
du matériel nécessaire à la transformation : exemples de
matériels, coût, mise à disposition de catalogues fournisseurs.




Travaux
pratiques en atelier de transformation ( 9 h):



Fabrication
de Pâtes à tartiner, purées



-> Échanges
autour des retours d'expérience des participants à la formation.






Validation et sanction

Attestation de fin de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Autre

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Cette formation ne nécessite pas de prérequis. \n\nProcédure d'admission: \nLa formation ne nécessite pas de prérequis. L'inscription se fait par envoi du bulletin d'inscription , téléchargeable sur https://www.epl-lozere.fr/formations-courtes/, accompagné du chèque de caution ( d'un montant de 20% du coût total de la formation) . L'enregistrement est réalisé à réception du bulletin d'inscription, puis confirmé par retour de mail , sous réserve de places disponibles à la date d'inscription

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

CFPPA de Florac
2, place de l'ancienne gare
48400 Florac Trois Rivières

Responsable : CFPPA de Lozère

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
2 place de l'ancienne Gare
48400 Florac Trois Rivières
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes