Aller au contenu principal

Formation spécifique en hygiène alimentaire adaptée à l'activité restauration commerciale

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_638631
Organisme responsable : Certisure Formation (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Acquérir les connaissances fondamentales des règles d'hygiène en matière de restauration commerciale (réglementation, risques liés à l'insuffisance d'hygiène en restauration commerciale, mise en oeuvre des principes d'hygiène) et obtenir l'attestation réglementaire conforme à l'arrêté du 5 octobre 2011. Certisure est un organisme de formation certifié, et enregistré auprès de la Direction régionale de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt –…

Acquérir les connaissances fondamentales des règles d'hygiène en matière
de restauration commerciale (réglementation, risques liés à
l'insuffisance d'hygiène en restauration commerciale, mise en oeuvre des
principes d'hygiène) et obtenir l'attestation réglementaire conforme à
l'arrêté du 5 octobre 2011. Certisure est un organisme de formation
certifié, et enregistré auprès de la Direction régionale de
l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt – DRAAF.

Programme de la formation

1. Aliments et risques pour le consommateur : 1.1. Les différents dangers 1.2. Les dangers biologiques, y compris parasites 1.2.1. Microbiologie des aliments 1.2.2. Les dangers microbiologiques dans l'alimentation 1.3. Les mesures de maîtrise des dangers 2. Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale) : 2.1. Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément. (cerfas 13984 et 13982) 2.2. L'hygiène des…

1. Aliments et risques pour le consommateur :
1.1. Les différents dangers
1.2. Les dangers biologiques, y compris parasites
1.2.1. Microbiologie des aliments
1.2.2. Les dangers microbiologiques dans l'alimentation
1.3. Les mesures de maîtrise des dangers
2. Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale) :
2.1. Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément. (cerfas 13984 et 13982)
2.2. L'hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire et nationale en vigueur)
2.3. Les arrêtés en vigueur relatifs aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail. Articles R. 412-12 à R. 412-14 du code de la consommation
2.4. Les contrôles officiels
3. Le plan de maîtrise sanitaire :
3.1. Les bonnes pratiques d'hygiène (BPH)
3.2. Les principes de l'HACCP
3.3. Les mesures de surveillance et de vérification (autocontrôles et enregistrements) tenant compte aussi du classement des denrées en produits prêts à manger ou non
3.4. Le GBPH du secteur d'activité spécifié, et les mesures spécifiques qu'il détaille
3.5. La traçabilité

Validation et sanction

Obtenir l'attestation réglementaire conforme à l'arrêté du 5 octobre 2011

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Autre

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Savoir lire et parler français.\n\nProcédure d'admission: \nPrise de contact téléphonique avec l'organisme de formation (04 65 84 44 34) afin de s'assurer que la formation corresponde aux attentes du stagiaire

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

8 rue Alfred Maurel
34120 Pézenas

Responsable : Certisure Formation

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
8 rue Alfred Maurel
34120 Pézenas
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes