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Fabrication de pâtes fraîches et sèches

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_630889
Organisme responsable : CFPPA de Lozère (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs


Acquérir
les connaissances techniques et réglementaires pour fabriquer des
pâtes fraîches ou sèches.



Programme de la formation

Apport théorique 7 h  :   Étude des matières premières de base (farines, œufs) et de leur influence sur les fabrications.   Étude des procédés de fabrication : transformation des céréales en farines et semoules préparation de la pâte laminage séchage  Étude de la réglementation en vigueur, en matière d'hygiène en fabrication, paquet hygiène, règles d'étiquetage, etc. Étude du matériel nécessaire à la transformation. Mise en pratique en atelier 14h :   Réalisation de…


Apport
théorique 7 h  :


  •   Étude
    des matières premières de base (farines, œufs) et de leur
    influence sur les fabrications.

  •   Étude
    des procédés de fabrication :


    • transformation
      des céréales en farines et semoules



    • préparation
      de la pâte



    • laminage



    • séchage

  •  Étude
    de la réglementation en vigueur, en matière d'hygiène en
    fabrication, paquet hygiène, règles d'étiquetage, etc.


  • Étude
    du matériel nécessaire à la transformation.


Mise
en pratique en atelier 14h :


  •   Réalisation
    de produits en atelier de transformation (Pâtes fraîches à base de
    divers types de farines , Pâtes sèches )


Validation et sanction

Attestation individuelle formation courte « Fabrication de pâtes fraîches et sèchess »

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

21 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Cette formation ne nécessite pas de prérequis \n\nProcédure d'admission: \nLa formation ne nécessite pas de prérequis. L'inscription se fait par envoi du bulletin d'inscription , téléchargeable sur https://www.epl-lozere.fr/formations-courtes/, accompagné du chèque de caution ( d'un montant de 20% du coût total de la formation) . L'enregistrement est réalisé à réception du bulletin d'inscription, puis confirmé par retour de mail , sous réserve de places disponibles à la date d'inscription

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

CFPPA de LOZERE- Site de Florac
2 place de l'ancienne gare
48400 Florac Trois Rivières

Responsable : CFPPA de Lozère

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
2 place de l'ancienne Gare
48400 Florac Trois Rivières
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes