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Transformation du miel

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_630887
Organisme responsable : CFPPA de Lozère (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs


Acquérir
les compétences techniques et réglementaires en transformation du
miel, afin de démarrer ou de renforcer une activité économique.



Étudier
et réaliser des fabrications de confiserie et de pâtisserie à base
de miel.



Programme de la formation

Apport théorique - 12h : Étude de différentes pâtisseries et confiseries à base de miel   Étude des caractéristiques des ingrédients utilisables en pâtisserie / confiserie Étude du procédé de fabrication de l'hydromel   Étude de la réglementation en vigueur en matière d'étiquetage, de composition des produits, d'hygiène et de conception d'atelier.   Étude du matériel nécessaire adapté à chaque projet de transformation. Travaux pratiques en atelier  - 23 h :  …


Apport
théorique - 12h :


  • Étude
    de différentes pâtisseries et confiseries à base de miel

  •   Étude
    des caractéristiques des ingrédients utilisables en pâtisserie /
    confiserie


  • Étude
    du procédé de fabrication de l'hydromel

  •   Étude
    de la réglementation en vigueur en matière d'étiquetage, de
    composition des produits, d'hygiène et de conception d'atelier.

  •   Étude
    du matériel nécessaire adapté à chaque projet de transformation.


Travaux
pratiques en atelier  - 23 h :


  •   Fabrication
    de différents nougats (nougat blanc, noir, nougat glacé).

  •   Fabrication
    de confiseries ne nécessitant pas de matériel spécifique (tels que
    guimauves, caramels, berlingots).


  • Fabrication
    de pâtisseries ( telles que pains d'épices, madeleines,
    croquants..)


Échanges
autour des retours d'expérience des participants à la formation.



Validation et sanction

Attestation individuelle formation courte « Transformation du miel »

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

35 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Cette formation ne nécessite pas de prérequis \n\nProcédure d'admission: \nLa formation ne nécessite pas de prérequis. L'inscription se fait par envoi du bulletin d'inscription , téléchargeable sur https://www.epl-lozere.fr/formations-courtes/, accompagné du chèque de caution ( d'un montant de 20% du coût total de la formation) . L'enregistrement est réalisé à réception du bulletin d'inscription, puis confirmé par retour de mail , sous réserve de places disponibles à la date d'inscription

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

CFPPA de LOZERE- Site de Florac
2 place de l'ancienne gare
48400 Florac Trois Rivières

Responsable : CFPPA de Lozère

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
2 place de l'ancienne Gare
48400 Florac Trois Rivières
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes