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Transformation des châtaignes

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_630869
Organisme responsable : CFPPA de Lozère (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs


Acquérir
les compétences techniques et réglementaires en transformation
fermière des châtaignes, afin de démarrer ou de renforcer une
activité économique.



Programme de la formation

Apport théorique : Étude des pré-traitements des châtaignes : récolte, tri, stockage.  Étude de différents procédés de transformation :  technologie des conserves (purées, crèmes et confitures, châtaignes au naturel)   séchage et mouture   surgélation  Étude de la réglementation en vigueur en matière d'étiquetage, d'hygiène et de traçabilité des fabrications.  Étude du matériel nécessaire à la transformation : exemples de matériels, coûts, contacts fournisseurs. Mise en situation…


Apport
théorique :


  • Étude
    des pré-traitements des châtaignes : récolte, tri, stockage.

  •  Étude
    de différents procédés de transformation :
    •  technologie des conserves (purées, crèmes et confitures, châtaignes
      au naturel)
    •   séchage et mouture
    •   surgélation

  •  Étude
    de la réglementation en vigueur en matière d'étiquetage, d'hygiène
    et de traçabilité des fabrications.

  •  Étude
    du matériel nécessaire à la transformation : exemples de
    matériels, coûts, contacts fournisseurs.

Mise
en situation professionnelle :


  •  Travaux
    pratiques en atelier de transformation : fabrication de conserves à
    base de châtaignes.

 Échanges
autour des retours d'expérience des participants à la formation.



Validation et sanction

Attestation individuelle formation courte «Transformation des châtaignes"

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

28 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Cette formation ne nécessite pas de prérequis \n\nProcédure d'admission: \nLa formation ne nécessite pas de prérequis. L'inscription se fait par envoi du bulletin d'inscription , téléchargeable sur https://www.epl-lozere.fr/formations-courtes/, accompagné du chèque de caution ( d'un montant de 20% du coût total de la formation) . L'enregistrement est réalisé à réception du bulletin d'inscription, puis confirmé par retour de mail , sous réserve de places disponibles à la date d'inscription

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

CFPPA de LOZERE- Site de Florac
2 place de l'ancienne gare
48400 Florac Trois Rivières

Responsable : CFPPA de Lozère

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
2 place de l'ancienne Gare
48400 Florac Trois Rivières
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes