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Transformation des fruits

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_630500
Organisme responsable : CFPPA de Lozère (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs


Acquérir
les compétences techniques et réglementaires en transformation
fermière et artisanale des fruits afin de démarrer ou renforcer une
activité économique.



Programme de la formation

Apport théorique : 14 h ? Étude des divers procédés de conservation des fruits transformés : *technologie des produits gélifiés (confiture / gelée / pâtes de fruit) *technologie des jus, nectars et sirops (méthodes d'extraction, pasteurisation et embouteillage) *conserves de fruits (compotes / fruits au sirop) *congélation / surgélation ? Étude de la réglementation en vigueur en matière d'étiquetage, de composition des produits, d'hygiène et de conception d'atelier. ?…


Apport
théorique : 14 h


?
Étude des divers procédés
de conservation des fruits transformés :



*technologie des produits
gélifiés (confiture / gelée / pâtes de fruit)



*technologie des jus, nectars
et sirops (méthodes d'extraction, pasteurisation et embouteillage)



*conserves de fruits (compotes
/ fruits au sirop)



*congélation / surgélation



?
Étude de la réglementation
en vigueur en matière d'étiquetage, de composition des produits,
d'hygiène et de conception d'atelier.



?
Étude du matériel nécessaire
à la transformation : exemples de matériels, coût, mise à
disposition de catalogues fournisseurs.




Travaux pratiques en atelier
de transformation (21 h):



Fabrication de confiture,
gelée, coulis, jus, nectar, sirop, compote.



?
Échanges
autour des retours d'expérience des participants à la formation.



Validation et sanction

Attestation formation courte "Transformation des fruits"

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

35 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Autre

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Cette formation ne nécessite pas de prérequis. \n\nProcédure d'admission: \nLa formation ne nécessite pas de prérequis. L'inscription se fait par envoi du bulletin d'inscription , téléchargeable sur https://www.epl-lozere.fr/formations-courtes/, accompagné du chèque de caution ( d'un montant de 20% du coût total de la formation) . L'enregistrement est réalisé à réception du bulletin d'inscription, puis confirmé par retour de mail , sous réserve de places disponibles à la date d'inscription.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

CFPPA de LOZERE- Site de Florac
2 place de l'ancienne gare
48400 Florac Trois Rivières

Responsable : CFPPA de Lozère

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
2 place de l'ancienne Gare
48400 Florac Trois Rivières
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes