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Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Top Chef

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_629908
Organisme responsable : ACADEMEE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Vous serez capable de :
  • Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation
  • Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
  • Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
  • Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire

Programme de la formation

Introduction des notions de danger et de risque 1.Microbiologie des aliments2.Les dangers microbiologiques dans l'alimentation3.Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques4.Les autres dangers   Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale 1.Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément2.La réglementation communautaire en vigueur concernant l'hygiène des denrées alimentaires 3.L'arrêté en vigueur relatif aux règles…

Introduction des notions de danger et de risque

1.Microbiologie des aliments2.Les dangers microbiologiques dans l'alimentation3.Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques4.Les autres dangers  

Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale

1.Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément2.La réglementation communautaire en vigueur concernant l'hygiène des denrées alimentaires 3.L'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail4.Les contrôles officiels5.Application - Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale

Le plan de maîtrise sanitaire

Validation et sanction

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

30 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Pour entrer en formation préparant à la certification visée, le candidat doit :Être âgé(e) de 16 ans révolus à la date d'entrée en formationÊtre âgé(e) de 18 ans ou plus au 31 décembre de l'année de l'examenPour toute autre situation, contactez un conseiller en formation qui étudiera votre profil pour étudier votre admissibilité.\n\nProcédure d'admission: \nEntretien obligatoire avec un conseiller formation (étude du profil et du projet du participant)

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement à distance

Adresse

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
3839 Avenue Georges Frêches
34470 Pérols
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes