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FOOD COST / Coûts Matières

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_629494
Organisme responsable : Culinario (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

-       
Définir son offre de vente (ses choix)



-       
Être en capacité de définir un prix de vente sur une
carte de restaurant ou autres commerce de bouche



-       
D'analyser ses ventes



-       
D'élaborer une fiche technique



-       
De connaître et calculer les différents ratios liés aux matières premières

Programme de la formation

-       
L'importance du bonne gestion des achats



-       
La mise au point de son offre de vente



-       
Méthodologie et technique de fixation des prix



-       
Améliorer ses performances, analyser ses ventes,
méthode OMNES et ENGENEERING



-       
Comment lire une carte de restaurant



-       
Elaborer les fiches techniques



-       
L'importance d'un calcul des coûts de revient d'un
plat

Validation et sanction

Maitriser la gestion, les prix et les coûts de son offre de vente dans les métiers de bouche

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

7 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Autre

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public en emploi
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Notions de gestion

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

3 rue Albert Einstein
66330 Cabestany

Responsable : Culinario

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
3 rue Albert Einstein
66330 Cabestany
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes