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HACCP

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_628713
Organisme responsable : Certisure Formation (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

  • Identifier
    et maitriser les risques et les dangers, savoir identifier et gérer la
    procédure à suivre pour les TIAC.
  • Acquérir les connaissances fondamentales des
    règles d'hygiène et savoir maitriser la démarche HACCP.
A l'issue de cette
formation, vous pourrez être autonome à votre poste. Attestation Certisure
délivrée en fin de parcours.

Programme de la formation

1. Les risques et dangers du métier _ Le monde microbiologique _ Les parasites alimentaires _ Les Toxi-infections alimentaires _ Les dangers chimiques, physiques et biologiques 2. L'approvisionnement des denrées alimentaires_ Les conditions de préparations _ La chaine du froid et du chaud _ Le respect des températures _ Cuisson et friture _ Procédure de congélation/décongélation 3. Le Plan de Maîtrise Sanitaire _ L'hygiène des mains _ Le nettoyage/désinfection _ Les déchets 4.…

1. Les risques et dangers du métier
_ Le monde microbiologique
_ Les parasites alimentaires
_ Les Toxi-infections alimentaires
_ Les dangers chimiques, physiques et biologiques

2. L'approvisionnement des denrées alimentaires_ Les conditions de préparations
_ La chaine du froid et du chaud
_ Le respect des températures
_ Cuisson et friture
_ Procédure de congélation/décongélation

3. Le Plan de Maîtrise Sanitaire
_ L'hygiène des mains
_ Le nettoyage/désinfection
_ Les déchets

4. Organisation et gestion
_ Les durées de vie des aliments
_ Le transport des denrées alimentaires
_ L'assemblage, le service et le débarrasse

5. La démarche HACCP
_ Les autocontrôles
_ Le GBPH spécifique
_ Les fiches complémentaires selon l'activité du stagiaire (crèche, cantine, traiteur, etc).

Validation et sanction

A l'issue de cette formation, vous pourrez être autonome à votre poste. Attestation Certisure délivrée en fin de parcours.

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

8 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Savoir lire et parler français. Un ordinateur avec une bonne connexion Internet est nécessaire pour suivre toute formation à distance, ainsi que des compétences informatique minimales (navigation Internet, lecture vidéo, etc).\n\nProcédure d'admission: \nInscription auprès du centre de formation directement au 04.65.84.44.34, contactez-nous également pour monter vos dossiers de financement (Pôle Emploi, AGEFICE, OPCO, ...).

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement à distance

Adresse

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
8 rue Alfred Maurel
34120 Pézenas
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes