BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_628370
Organisme responsable :
CFAR Don Bosco
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1401 Assistance de direction d'hôtel-restaurant
- G1402 Management d'hôtel-restaurant
- G1703 Réception en hôtellerie
Formacode
- 42766 : Gestion hôtel restaurant bar
Présentation de la formation
Objectifs
Activités visées : Production de services en hôtellerie restauration Conception et réalisation des prestations de services attendues par le client Évaluation et analyse de la production de services Communication avec les autres services Animation de la politique commerciale et développement de la relation client Participation à la définition de la politique commerciale Déploiement de la politique commerciale dans l'unité de production de services Développement de la relation…
Activités visées :
Production de services en hôtellerie restauration
Conception et réalisation des prestations de services attendues par le client
Évaluation et analyse de la production de services
Communication avec les autres services
Animation de la politique commerciale et développement de la relation client
Participation à la définition de la politique commerciale
Déploiement de la politique commerciale dans l'unité de production de services
Développement de la relation client
Management opérationnel de la production de services en hôtellerie-restauration
Management de tout ou partie du service
Gestion et animation de l'équipe
Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration
Mise en œuvre de la politique générale de l'entreprise dans l'unité
Mesure de la performance de l'unité et de sa contribution à la performance de l'entreprise
Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration
Formalisation d'un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration
Évaluation de la faisabilité du projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration
Compétences attestées :
Concevoir et réaliser des prestations de service attendues par le client
Évaluer et analyser la production de service
Communiquer avec les autres services
Participer à la définition de la politique commerciale
Déployer la politique commerciale
Développer la relation client
Manager tout ou partie du service
Gérer et animer l'équipe&
Programme de la formation
En 1ère année : 32 heures hebdomadaires (Hors LV3) Enseignement général (22%) : Communication et expression française, LV1, LV2 Enseignement d'économie et gestion hôtelière (41%) : Entreprenariat et pilotage, conduite de projet, management de l'entreprise et mercatique des services Enseignement de l'hôtellerie restauration (37%) : Sciences et ingénierie en hôtellerie restauration, sommellerie et techniques de bar, sciences et technologies culinaires, sciences et technologies…
En 1ère année : 32 heures hebdomadaires (Hors LV3)
- Enseignement général (22%) :
Communication et expression française, LV1, LV2 - Enseignement d'économie et gestion hôtelière (41%) :
Entreprenariat et pilotage, conduite de projet, management de l'entreprise et mercatique des services - Enseignement de l'hôtellerie restauration (37%) :
Sciences et ingénierie en hôtellerie restauration, sommellerie et
techniques de bar, sciences et technologies culinaires, sciences et
technologies des services en restauration et en hébergement
En 2ème année : 31 heures hebdomadaires (Hors LV3)
Pour toutes les options (A,B ou C) :
- Enseignement général (23%) :
Communication et expression française (+1 heure pour l'option A), LV1, LV2 - Enseignement d'économie et gestion hôtelière commun (35%) :
Entreprenariat et pilotage, conduite de projet, management de l'entreprise et mercatique des services
Enseignement de l'hôtellerie restauration (42%) :
- Option B : Sciences en Hôtellerie Restauration, Sciences et technologies culinaires
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
BAC + 2
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
1365 h
En entreprise
2275 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- OPCO
Conditions d'accès
Publics visés
- Jeune (dans le cadre du plan jeune)
- Jeune 16-25 ans
- Public de la formation initiale
- Tout public
Niveau d'entrée
BAC
Conditions spécifiques et prérequis
Après le Bac Sciences et Technologies de l'Hôtellerie Restauration ou après l'année de <a href="https://www.ensemble-sacre-coeur.fr/pages/les-filieres/pole-d-enseignement-superieur/formations/mise-a-niveau-en-hotellerie-restauration.html" target="" rel="">Mise à Niveau (bacheliers d'une série générale ou technologique) ou après un Bac Professionnel avec un très bon dossier scolaire. L'inscription s'effectue sur Parcoursup, doublée d'un entretien \n\nProcédure d'admission: \nAprès le Bac Sciences et Technologies de l'Hôtellerie Restauration ou après l'année de Mise à Niveau(bacheliers d'une série générale ou technologique) ou après un Bac Professionnel avec un très bon dossier scolaire. L'inscription s'effectue sur Parcoursup, doublée d'un entretien
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
Ensemble Sacré Coeur43 avenue de la Gare
48200 Saint-Chély-d'Apcher
Responsable : LYCEE POLYVAL PRIVE des METIERS HOTELLERIE SACRE-C
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
43 avenue de la Gare
48200 Saint-Chély-d'Apcher - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes