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PINTXOS typique basque

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_625663
Organisme responsable : Culinario (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Retracer l'histoire et les
origines des Pintxos
Définir l'intérêt économique de
la culture « Pintxos » 
Préparer et sécuriser son poste de travail .
Pratiquer la préparation des Pintxos

Programme de la formation

·        Décrire les origines et l'histoire du Pintxos ·        Le Pintxo basque en l'actualité ·        Notions principales de la cuisine moléculaire ·        Expliquer le concept social du Pintxos ·        Identifier les différents types de Pintxos ·        Interpréter la valeur économique du Pintxos ·        Définir les marges commerciales des Pintxos ·        Etablir les bonnes pratiques d'hygiène liée à l'élaboration des Pintxos ·        Mettre en place les…

·       
Décrire les origines
et l'histoire du Pintxos



·       
Le Pintxo basque en
l'actualité



·       
Notions principales de
la cuisine moléculaire



·       
Expliquer le concept
social du Pintxos



·       
Identifier les
différents types de Pintxos



·       
Interpréter la valeur
économique du Pintxos



·       
Définir les marges
commerciales des Pintxos



·       
Etablir les bonnes
pratiques d'hygiène liée à l'élaboration des Pintxos



·       
Mettre en place les mesures
de prévention nécessaire



·       
Identifier les
méthodologies de préparation des Pintxos (chaud, froid)



·       
Déterminer les modes
de conservation des Pintxos





·       
Définir les fiches
techniques des Pintxos



·       
Organiser la mise en
place des Pintxos en cuisine et en salle



·       
Elaborer les Pintxos (4
Pintxos chauds et 4 Pintxos froids et 4 Pintxos texturisées)

Validation et sanction

Maitrise la fabrication de PINTXOS basque

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

21 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public en emploi
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir des compétences et de l'expérience en cuisine professionnelle

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

3 rue Albert Einstein
66330 Cabestany

Responsable : Culinario

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
3 rue Albert Einstein
66330 Cabestany
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes