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Formation TAPAS traditionnelle espagnole

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_625662
Organisme responsable : Culinario (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

.  Retracer l'histoire et les
origines des Tapas
-  Définir l'intérêt économique de la culture « Tapas »  
-  Préparer et sécuriser son poste de travail 
-  Pratiquer la préparation des Tapas 

Programme de la formation

·        Expliquer la conceptisation sociale du Tapas ·        Identifier les différents types de Tapas ·        Interpréter la valeur économique du Tapas ·        Définir les marges commerciales des TapasDécrire les origines et l'histoire du Tapas -        Identifier les différents Tapas par régions d'Espagne -        Déterminer les catégories de Tapas ·        Etablir les bonnes pratiques d'hygiène liée à l'élaboration des Tapas ·        Mettre en place les mesures de…

·       
Expliquer la
conceptisation sociale du Tapas



·       
Identifier les
différents types de Tapas



·       
Interpréter la valeur
économique du Tapas



·       
Définir les marges
commerciales des TapasDécrire les origines
et l'histoire du Tapas

-        Identifier les
différents Tapas par régions d'Espagne



-        Déterminer les catégories de
Tapas

·       
Etablir les bonnes
pratiques d'hygiène liée à l'élaboration des Tapas



·       
Mettre en place les mesures
de prévention nécessaire



·       
Identifier les
méthodologies de préparation des Tapas (chaud, froid)



·       
Déterminer les modes
de conservation des Tapas

·       
Définir les fiches
techniques des Tapas

·       
Organiser la mise en
place des Tapas en cuisine et en salle





·       
Elaborer les Tapas (5
Tapas chauds et 5 Tapas froids)



Validation et sanction

Maitriser la fabrication de Tapas traditionnelle espagnole

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

CAP ou TP cuisine (ou équivalence en expérience)Toutes catégories de personnel travaillant dans les secteurs de la restauration et autres métiers amenant à manipuler et/ou transformer des denrées alimentaires.\n\nProcédure d'admission: \nUn questionnaire, un CV ou toute autre pièce peuvent vous être demandés afin que nous puissions nous positionner sur votre niveau à l'entrée de la formation. Une fois votre inscription validée, nous vous adresserons un contrat ou une convention de formation et une convocation vous sera envoyée par mail 10 jours avant le début de la formation. En cas de subrogation de paiement, un accord du financeur doit nous être parvenu avec le début de la formation.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

3 rue Albert Einstein
66330 Cabestany

Responsable : Culinario

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
3 rue Albert Einstein
66330 Cabestany
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes