Aller au contenu principal

CAP Poissonnier - Écailler (apprentissage)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_622356
Organisme responsable : CFA de l'académie de Toulouse (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1105 Poissonnerie

Formacode

  • 21567 : Transformation produits de la mer
  • 34506 : Vente produit mer

Présentation de la formation

Objectifs

br Maitriser la connaissance visuelle des produitsbr Préparer et transformer des produitsbr Réaliser les préparations culinaires à base de produit de la pêchebr Réaliser la vente des produits de la pêchebrbr

Programme de la formation

br Organisation et préparation culinairebr Technique de transformation des poissons, coquillage et crustacésbr Vente et commercialisationbr Prévention sécurité environnementbr Français et Histoire-Géographiebr Mathématiques – Sciencesbr Education Physique et Sportivebr Langue vivante (anglais)br

Validation et sanction

Lela titulaire du CAP poissonnier possède une très bonne connaissance des produits de la mer.brIl peut être commis poissonnier ou employé de marée. Il exerce dans les poissonneries artisanales, en grande ou moyenne surface, dans les entreprises de mareyage ou dans les ateliers de transformation des produits de la mer.brIlelle maîtrise les méthodes de conservation (réfrigération, salage, fumage…), met en ?uvre les techniques de préparation et de transformation des produits aquatiques (fileter, mettre en pavé, préparer en papillote…), réalise l'étalage, accueille et conseille la clientèle.brbr 

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

840 h

En entreprise

2374 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public de la formation initiale
  • Tout public

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

CCF Épreuves ponctuelles

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

1 Allee du Lieutenant Lucien Lafay
31500 Toulouse

Responsable : LP RENEE BONNET

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
135 RUE DE PERIOLE
31500 Toulouse
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes