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CAP pâtissier

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_620659
Organisme responsable : GRETA TOULOUSE-PYRENEES (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21528 : Pâtisserie

Présentation de la formation

Objectifs

Façonner des pâtes (fermentation, cuisson)- Réaliser des crèmes, sirops, coulis, sauces- Réaliser des préparations glacées- Réaliser de décors à base de sucre, chocolat, fruits ou de nappage- Participer à la mise en valeur des produits et à la vente- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur- Conditionner les produits à conserver

Programme de la formation

BC01 – Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage ?      Approvisionnement et Stockage ?      Organisation du travail Selon les consignes données ?      Élaboration de produits finis Ou semi-finis à base de pâte ?      Connaissance de l'environnement professionnel ?      Règlementation et prévention ?      Prévention/Santé/Environnement ?      Sauveteur Secouriste du Travail  BC02 – Fabrication de pâtisseries ?      Préparation des éléments De garniture à partir de Crèmes…

BC01
– Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

?     
Approvisionnement
et Stockage



?     
Organisation
du travail Selon les consignes données



?     
Élaboration
de produits finis Ou semi-finis à base de pâte



?      Connaissance de l'environnement professionnel



?      Règlementation et prévention



?     
Prévention/Santé/Environnement



?     
Sauveteur
Secouriste du Travail

 BC02 – Fabrication de pâtisseries

?     
Préparation
des éléments De garniture à partir de Crèmes de base et/ou Dérivées, d'appareils, Croustillants, de fruits

?     
 Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux

?     
Montage et
finition d'entremets et de petits Gâteaux

?     
Valorisation
des produits finis

?     
Préparation
des éléments

BC03 -Français,
Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique



BC04 -Mathématiques-Sciences
physiques et chimiques



BC06 – Langue vivante



Modules
Insertion professionnelle- Intégration


Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

516 h

En entreprise

490 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public en emploi
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

• Avoir le niveau pour accéder à une formation de niveau 3 • Satisfaire aux tests / Motivation pour le métier / Avoir validé le projet\n\nProcédure d'admission: \nTest de positionnement en amont de la formation : QCM, exercices écrit, L'évaluation des résultats se fait au regard des objectifs visés et du référentiel de la formation Entretien : entretien d'exploration des expériences professionnelles, sociales, personnelles et de formation, identification des acquis qui en résultent, exploration du CV, repérage des expériences marquantes en lien avec la certification visée...

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Lycée professionnel Renée Bonnet
1 rue du Lieutenant Lafay
31432 Toulouse

Responsable : GRETA TOULOUSE-PYRENEES

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
10 Boulevard Deodat de Severac
31500 Toulouse
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes