Pizzaïolo "PIZZA NAPOLITAINE"
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_606513
Organisme responsable :
Ecole Pizzaiolo Jean-Jacques Despaux
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
- Décrire l'histoire de la pizza Napolitaine - Nommer les ingrédients de la pâte à pizza avec le poids par unité de calcul - Réaliser le protocole de l'empâtement en maîtrisant la température en fin de pétrissage - Énumérer les matières 1ères utilisées et leurs dosages pour la réalisation des pizzas « Margherita » et « Marinara » - Peser les matières 1ères pour la pâte - Fabriquer individuellement plusieurs empâtements à la main et au pétrin - Vérifier les…
Décrire l'histoire de la pizza Napolitaine
-
Nommer les ingrédients de la pâte à pizza avec
le poids par unité de calcul
-
Réaliser le protocole de l'empâtement en
maîtrisant la température en fin de pétrissage
-
Énumérer les matières 1ères utilisées et leurs
dosages pour la réalisation des pizzas « Margherita » et « Marinara »
-
Peser les matières 1ères pour la pâte
-
Fabriquer individuellement plusieurs empâtements
à la main et au pétrin
-
Vérifier les températures à la fin du pétrissage
-
Diviser, bouler, peser, stocker en bac
-
Étaler les abaisses à la main
-
Élaborer une sauce tomate, garnir les fonds de
pâte de sauce tomate et les cuire
-
Réaliser des pizzas napolitaines
-
Gérer la température des fours
-
Effectuer le travail de pelles pour enfourner et
défourner
Programme de la formation
- Décrire l'histoire de la pizza Napolitaine - Nommer les ingrédients de la pâte à pizza avec le poids par unité de calcul - Réaliser le protocole de l'empâtement en maîtrisant la température en fin de pétrissage - Énumérer les matières 1ères utilisées et leurs dosages pour la réalisation des pizzas « Margherita » et « Marinara » - Peser les matières 1ères pour la pâte - Fabriquer individuellement plusieurs empâtements à la main et au pétrin - Vérifier les…
Décrire l'histoire de la pizza Napolitaine
-
Nommer les ingrédients de la pâte à pizza avec
le poids par unité de calcul
-
Réaliser le protocole de l'empâtement en
maîtrisant la température en fin de pétrissage
-
Énumérer les matières 1ères utilisées et leurs
dosages pour la réalisation des pizzas « Margherita » et « Marinara »
-
Peser les matières 1ères pour la pâte
-
Fabriquer individuellement plusieurs empâtements
à la main et au pétrin
-
Vérifier les températures à la fin du pétrissage
-
Diviser, bouler, peser, stocker en bac
-
Étaler les abaisses à la main
-
Élaborer une sauce tomate, garnir les fonds de
pâte de sauce tomate et les cuire
-
Réaliser des pizzas napolitaines
-
Gérer la température des fours
-
Effectuer le travail de pelles pour enfourner et
défourner
Validation et sanction
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
35 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- Autre
Conditions d'accès
Publics visés
- Public en emploi
- Salarié dans le cadre du CIF
- Salarié dans le cadre du DIF
- Salarié dans le cadre du plan de formation
- Salarié en contrat aidé
- Salarié en période de professionnalisation
- Salarié en reconversion
- Tout public
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Tout public\n\nProcédure d'admission: \nEntretien préalable (connaissance du parcours professionnel et du projet professionnel du futur stagiaire)Test de positionnement
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
101 rue Alsace Lorraine65300 Lannemezan
Responsable : Ecole Pizzaiolo Jean-Jacques Despaux
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
101 rue Alsace Lorraine
65300 Lannemezan - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes