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Préparation aux épreuves du CAP Glacier : les bases de la glace

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_604244
Organisme responsable : La fabic (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Cette formation permet la certification partielle du Bloc de compétences n°2 : Production et valorisation des desserts glacés du CAP Glacier 
La formation de 4 jours permet d'apprendre les bases du CAP Glacier avec le chef et MOF Gérard Cabiron : crèmes glacées et sorbets, produit glacé non turbiné, entremet glacé, dessert glacé individuel....
 Le glacier fabrique et commercialise des glaces, sorbets, crèmes glacées, entremets glacés, boissons glacées

Programme de la formation

Cette formation accélérée de 4 jours est faite pour les personnes qui souhaitent apprendre les bases de la Glace  Au programme : - cremes glacées et sorbets : Glaces au lait, Crèmes glacées, Glaces aux oeufs, Glaces aux fruits, Sorbets aux fruits, Sorbets plein fruit - produit glacé non turbiné : Pâtes à bombe, Parfaits glacés, Mousses glacées, Soufflés glacés, Nougats glacés - entremet glacé  :  Vacherins, Omelette norvégienne, Soufflés glacés, Charlottes glacées, Bûches glacées - dessert…

Cette formation accélérée de 4 jours est faite pour les personnes qui souhaitent apprendre les bases de la Glace 
Au programme : - cremes glacées et sorbets : Glaces au lait, Crèmes glacées, Glaces aux oeufs, Glaces aux fruits, Sorbets aux fruits, Sorbets plein fruit
- produit glacé non turbiné : Pâtes à bombe, Parfaits glacés, Mousses glacées, Soufflés glacés, Nougats glacés - entremet glacé  :  Vacherins, Omelette norvégienne, Soufflés glacés, Charlottes glacées, Bûches glacées
- dessert glacé individuel : Coupes glacées, Desserts à l'assiette, Fruits givrés, Profiteroles glacées, Petits gâteaux glacés
- Des bases de pâtisserie, confiserie, chocolaterie : Biscuit aux amandes, Décors simples de chocolat, Sauces et/ou coulis
Le référentiel du CAP Glacier sera la base de travail . Néanmoins il n'est pas nécessaire d'etre inscrit au CAP Glacier en candidat libre 

Validation et sanction

apprendre les recettes de base de la glace

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

28 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeurs
  • Autre

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

  • OPCO

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public en emploi
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Il n'y a pas de prérequis particulier\n\nProcédure d'admission: \naucune procédure d'admission particulière

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

1 che de Borie
Parc Bellegarde Bât C
34170 Castelnau-le-Lez

Responsable : La fabic

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
1 che de Borie
34170 Castelnau-le-Lez
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes