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CS Boulangerie Spécialisée en alternance

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_602492
Organisme responsable : GRETA CFA Montpellier Littoral (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie

Formacode

  • 21539 : Spécialisation boulangerie

Présentation de la formation

Objectifs

- Fabriquer des pains spéciaux et des viennoiseries sous toutes leurs formesbr- Connaitre les spécialités régionalesbr- Accommoder les produits pour les mettre en valeurbr- Vérifier et évaluer la qualité des produits finisbr- Conduire les fabrications en utilisant l?équipement et le matériel adaptésbr- Travailler en respectant les règles de qualité, d?hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabricationbr- Prendre en compte les problèmes liés à…

- Fabriquer des pains spéciaux et des viennoiseries sous toutes leurs formesbr- Connaitre les spécialités régionalesbr- Accommoder les produits pour les mettre en valeurbr- Vérifier et évaluer la qualité des produits finisbr- Conduire les fabrications en utilisant l?équipement et le matériel adaptésbr- Travailler en respectant les règles de qualité, d?hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabricationbr- Prendre en compte les problèmes liés à l?organisation de l?entreprise

Programme de la formation

Domaines professionnels :br- Organisation et productionbr- Environnement technologique, scientifique et commercial appliqué à la productionbr- Évaluation de l'activité professionnellebrbrSavoirs associés :br- Matières premières, produits et techniques de fabricationbr- Les équipements et les matérielsbr- Les sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipementsbrbr 

Validation et sanction

Le boulanger spécialisé conçoit et fabrique des pains, viennoiseries, crèmes et garnitures.brIl débute généralement comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale, mais peut aussi être employé par une boulangerie intégrée à une grande surface ou une entreprise industrielle de boulangerie ou de panification fine.

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

394 h

En entreprise

1250 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public de la formation initiale
  • Tout public

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Évaluation en cours de formation - CCF - Évaluation ponctuelle finale - Épreuves écrites et pratiques.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

401 Rue Le Titien
34000 Montpellier

Responsable : Lycée de l'Hotellerie et du tourisme Georges Frech

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
717 avenue Jean Mermoz
34060 Montpellier
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes