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CAP pâtissier en 2 ans

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_588238
Organisme responsable : CFA Aspect Occitanie (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21528 : Pâtisserie

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s'installer à son compte.

Programme de la formation

Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage Approvisionnement et stockage ; Organisation du travail selon les consignes données ; Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes. Entremets et petits gâteaux Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, d'appareils croustillants, de fruits ; Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux ; Montage et finition d'entremets et petits gâteaux ; Valorisation des produits…

  • Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
  • Approvisionnement et stockage ;
  • Organisation du travail selon les consignes données ;
  • Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes.
  • Entremets et petits gâteaux
  • Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, d'appareils croustillants, de fruits ;
  • Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux ;
  • Montage et finition d'entremets et petits gâteaux ;
  • Valorisation des produits finis.

    • Validation et sanction

    CAP pâtissier

    Type de formation

    Certifiante

    Niveau de sortie

    CAP, BEP

    Durée, rythme, financement

    Durée

    En centre

    840 h

    En entreprise

    2234 h

    Financement

    Conventionnement
    Oui
    Financeur
    • OPCO

      Programme : Contrat d'apprentissage

    Conditions d'accès

    Publics visés

    • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
    • Jeune 16-25 ans
    • Public de la formation initiale
    • Tout public

    Niveau d'entrée

    Fin de scolarité, sortie fin de 3e

    Conditions spécifiques et prérequis

    Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e, ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.\n\nProcédure d'admission: \nDossier

    Modalités d'accès

    • Accessible en contrat d'apprentissage

    Lieu de réalisation de l'action

    Modalités d'enseignement

    Formation entièrement en présentielle

    Adresse

    2 Avenue de la Piscine
    34800 Clermont-l'Hérault

    Responsable : UFA VAL D'Hérault

    Périodes prévisibles de déroulement des sessions

    Début

    Fin

    Adresse d'inscription
    Institut Marie Sagnier
    34800 Clermont-l'Hérault
    État du recrutement
    Ouvert
    Modalités
    Entrées / Sorties à dates fixes