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Hygiène alimentaire en restauration commerciale

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_585717
Organisme responsable : Licence-4.com (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Formacode

  • 21546 : Méthode haccp
  • 21547 : Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
  • 21572 : Réglementation hygiène agroalimentaire
  • 42725 : Restauration rapide
  • 42754 : Hôtellerie restauration

Présentation de la formation

Objectifs

·         Décider en conscience grâce à une bonne connaissance de la réglementation applicable à l'hygiène alimentaire des restaurants ;  ·         Gérer son établissement en tout quiétude en mettant appliquant des méthodes et outils, visant à limiter le risque sanitaire ;  ·         Limiter le développement microbien par une connaissance des principaux microbes, les conditions de leurs croissances, de leur limitation ou de leur destruction ;  ·         Anticiper et planifier des…

·        
Décider en
conscience grâce à une bonne connaissance de la réglementation applicable à
l'hygiène alimentaire des restaurants ;



 ·        
Gérer son
établissement en tout quiétude en mettant appliquant des méthodes et outils,
visant à limiter le risque sanitaire ;



 ·        
Limiter le
développement microbien par une connaissance des principaux microbes, les
conditions de leurs croissances, de leur limitation ou de leur destruction ;



 ·        
Anticiper et
planifier des actions.


Programme de la formation

1ère partie (asynchrone, disponible 24h/24) : 5 heures  Les différents dangers : chimiques, physiques, allergènes Microbiologie des aliments  Les dangers microbiologiques dans l'alimentation   La traçabilité 2de partie : manipulation en présentiel (4 heures)  Hygiène du personnel   Respect des températures  Réception de marchandise  Nettoyage et désinfection  Traçabilité 3è partie (asynchrone, disponible 24h/24) : 5 heures  Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale…

1ère partie (asynchrone, disponible 24h/24) : 5 heures

 Les différents dangers : chimiques, physiques, allergènes
Microbiologie des aliments 

Les dangers microbiologiques dans l'alimentation 

 La traçabilité

2de partie : manipulation en présentiel (4 heures)

 Hygiène du personnel 

 Respect des températures

 Réception de marchandise

 Nettoyage et désinfection

 Traçabilité

3è partie (asynchrone, disponible
24h/24) : 5 heures

 Les fondamentaux de la réglementation communautaire et
nationale

 Les contrôles officiels

 Les bonnes pratiques d'hygiène (BPH) :

 Les principes de l'HACCP ;



































 Les mesures de surveillance et de vérification
(autocontrôles et enregistrements)

Validation et sanction

Etre en conformité avec les règles d'hygiène dans son restaurant, snack ou cafétéria

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Autre

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun\n\nProcédure d'admission: \nBulletin d'inscription ou contrat/convention de formation

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

22 avenue du Louron
31770 Colomiers

Responsable : Licence-4.com

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
22 avenue du Louron
31770 Colomiers
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes