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Préparation aux épreuves du CAP boulanger : les bases de la boulangerie - BC02

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_571817
Organisme responsable : La fabic (ouvre dans un nouvel onglet)

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Présentation de la formation

Objectifs

Cette formation permet aux candidats libres de passer 4 jours avec un chef boulanger dans un fournil professionnel. Elle permet de préparer l'épreuve pratique du CAP Boulanger dans de bonnes conditions : BC02 Production et présentation de produits de panification et de boulangerie. Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit…

Cette formation permet aux candidats libres de passer 4 jours avec un chef boulanger dans un fournil professionnel.
Elle permet de préparer l'épreuve pratique du CAP Boulanger dans de bonnes conditions : BC02 Production et présentation de produits de panification et de boulangerie.
Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.
Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.
À noter : le secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de restauration légère (pizzas, sandwichs, salades). Par ailleurs, les nouvelles techniques réduisent la pénibilité et la durée du travail des boulangers.

Programme de la formation

La formation se déroule sur 4 jours et toutes les techniques de base sont vues :
  • Pain de tradition française
  • Pain de campagne
  • Pain complet
  • Pain de seigle
  • Brioches
  • Bretzels
  • Viennoiseries

Validation et sanction

se préparer à l'examen du CAP boulanger_BC02 : Production

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

21 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeurs
  • Autre

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

  • OPCO

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public en emploi
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Il n'y a pas de prérequis particulierIl faut etre passionné et motivé\n\nProcédure d'admission: \nEnvoi d'une fiche d'inscription

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

1 che de Borie
Parc Bellegarde Bât C
34170 Castelnau-le-Lez

Responsable : La fabic

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
1 che de Borie
34170 Castelnau-le-Lez
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes