Pizzaiolo NIVEAU II - Empâtements indirects « Poolish - Biga - Contemporaine »
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_523688
Organisme responsable :
Ecole Pizzaiolo Jean-Jacques Despaux
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
Réaliser des empâtements
indirects « Poolish - Biga - Contemporaine »
Programme de la formation
phase des empâtements indirects « Poolish - Biga - Contemporaine »
- Contrôler
la pousse
- Diviser,
peser, bouler et bloquer la pâte
- Etaler les
pâtons
- Réaliser des
pizzas classiques et créatives
- Evaluer les
différences entre les empâtements « Poolish
- Biga - Contemporaine »
Validation et sanction
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
21 h
Financement
- Conventionnement
- Non
- Financeur
-
- Autre
Conditions d'accès
Publics visés
- Public en emploi
- Salarié dans le cadre du CIF
- Salarié dans le cadre du DIF
- Salarié dans le cadre du plan de formation
- Salarié en contrat aidé
- Salarié en période de professionnalisation
- Salarié en reconversion
- Tout public
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Personne ayant déjà effectué le niveau I - Pizza classique ou le niveau I Pro ou ayant acquis les bases théoriques de l'empâtement direct, la pratique du boulage et de l'étalage à la main.\n\nProcédure d'admission: \nEntretien préalable (compétences professionnelles) test de positionnement
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
101 rue Alsace Lorraine65300 Lannemezan
Responsable : Ecole Pizzaiolo Jean-Jacques Despaux
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
101 rue Alsace Lorraine
65300 Lannemezan - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes