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Hygiène Alimentaire

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_463278
Organisme responsable : CD Formation Agde (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Identifier les grands principes de la règlementation en relation avec la restauration commerciale
Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale

Programme de la formation

àLes fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale Notion de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément L'hygiène des denrées alimentaires L'arrêté du 21 décembre 2009/ du 8 octobre 2013 Les contrôles officiels à Aliments et risques pour le consommateur Notion de danger et de risque à Les dangers microbiens Microbiologie des aliments Les dangers microbiologiques dans l'alimentation Les moyens de maitrise des dangers microbiologiques Les…

àLes fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale
Notion de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément
L'hygiène des denrées alimentaires
L'arrêté du 21 décembre 2009/ du 8 octobre 2013
Les contrôles officiels

à Aliments et risques pour le consommateur
Notion de danger et de risque

à Les dangers microbiens
Microbiologie des aliments
Les dangers microbiologiques dans l'alimentation
Les moyens de maitrise des dangers microbiologiques
Les autres dangers potentiels (biologiques, chimiques, physiques)

à Le plan de maitrise sanitaire
Les bonnes pratiques d'hygiène (BPH)
Les principes de l'HACCP
La traçabilité
Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)
Le GBPH du secteur d'activité spécifié

Validation et sanction

Attestation de Formation délivrée en fin de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Autre

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Connaissances des techniques professionnelles\n\nProcédure d'admission: \nAucune

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

3 impasse de Cordoue
34300 Agde

Responsable : CD Formation Agde

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
3 impasse de Cordoue
34300 Agde
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes