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Mocktails

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_458865
Organisme responsable : Ypnotik Bartending (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Comprendre les fondamentaux de la mixologie sans alcool : équilibre, structure, techniques Travailler les saveurs naturelles : jus frais, fruits, herbes, épices, infusions, thés Réaliser des sirops, cordials et shrubs maison pour créer des bases uniques Créer des mocktails modernes et visuels : shaken, built, stirred, sparkling, layered… Utiliser des techniques bar avancées : clarification, espuma, lactofermentation, infusion rapide Maîtriser les décorations éco-responsables : upcycling,…

Comprendre les fondamentaux de la mixologie sans alcool : équilibre, structure, techniques
Travailler les saveurs naturelles : jus frais, fruits, herbes, épices, infusions, thés
Réaliser des sirops, cordials et shrubs maison pour créer des bases uniques
Créer des mocktails modernes et visuels : shaken, built, stirred, sparkling, layered…
Utiliser des techniques bar avancées : clarification, espuma, lactofermentation, infusion rapide
Maîtriser les décorations éco-responsables : upcycling, poudres, chips de fruits, herbes
Concevoir une carte cohérente de mocktails : storytelling, rentabilité, visuels, offres signatures
Adopter une posture professionnelle dans le service des mocktails (accueil, conseil client, service)
Respecter les règles d'hygiène au bar et dans la manipulation des ingrédients frais

Programme de la formation

L'environnement du Barman (Module en E-learning) Bartender, son métier et son rôle Le Matériel de Bar Le Matériel électrique La verrerie Agencement du Bar La station de travail L'Hygiène derrière le bar - HACCP (Module en E-learning) Les normes HACCP La chaîne du froid Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection Les techniques d'élaboration de cocktails Les Décorations Verse au Jigger Les Techniques d'élaborations Les produits…

L'environnement du Barman (Module en E-learning)
  • Bartender, son métier et son rôle
  • Le Matériel de Bar
  • Le Matériel électrique
  • La verrerie
  • Agencement du Bar
  • La station de travail
L'Hygiène derrière le bar - HACCP (Module en E-learning)
  • Les normes HACCP
  • La chaîne du froid
  • Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection
Les techniques d'élaboration de cocktails
  • Les Décorations
  • Verse au Jigger
  • Les Techniques d'élaborations
Les produits « Homemade »
  • Réalisation de produits maison pour les modules Mocktails
Les cocktails
  • Les Mocktails Végétales?
  • Les Mocktails Fruités
  • Les Iced Tea?
  • Les Coffee Cocktails?
Créations
  • Atelier Création Mocktails
  • Fiches techniques: Calcul des coûts, coefficient et ratio

Validation et sanction

Certificat Mocktails Ecole du Bar

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

33 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Autre

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun pré requis n'est demandé pour accéder à la formation\n\nProcédure d'admission: \nAucune

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

39 Rue René Fonck
34130 Mauguio

Responsable : Ypnotik Bartending

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
39 Rue René Fonck
34130 Mauguio
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes