Hygiène Alimentaire
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_448625
Organisme responsable :
CD Formation
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
Identifier les grands principes de la règlementation en relation avec la restauration commerciale
Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
Programme de la formation
Les fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale Notion de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément L'hygiène des denrées alimentaires L'arrêté du 21 décembre 2009/ du 8 octobre 2013 Les contrôles officiels Aliments et risques pour le consommateur Notion de danger et de risque Les dangers microbiens Microbiologie des aliments Les dangers microbiologiques dans l'alimentation Les moyens de maitrise des dangers…
Les fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale
Notion de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément
L'hygiène des denrées alimentaires
L'arrêté du 21 décembre 2009/ du 8 octobre 2013
Les contrôles officiels
Aliments et risques pour le consommateur
Notion de danger et de risque
Les dangers microbiens
Microbiologie des aliments
Les dangers microbiologiques dans l'alimentation
Les moyens de maitrise des dangers microbiologiques
Les autres dangers potentiels (biologiques, chimiques, physiques)
Le plan de maitrise sanitaire
Les bonnes pratiques d'hygiène (BPH)
Les principes de l'HACCP
La traçabilité
Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)
Le GBPH du secteur d'activité spécifié
Validation et sanction
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
14 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- Autre
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Connaissances des techniques professionnelles \n\nProcédure d'admission: \nAucune
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
Parc Club de la Devèze166 rue Maurice Béjart
34500 Béziers
Responsable : CD Formation
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
Parc Club de la Devèze
34500 Béziers - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes