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Déclaration des allergènes alimentaires en restauration

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_414008
Organisme responsable : CONTRAST (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Cette formation permet à tous les professionnels de l'alimentaire concernés par le décret du 17 avril 2015 de déterminer les modalités d'information relatives à leurs denrées alimentaires présentées sur leurs lieux de vente au consommateur final en ce qui concerne la présence de certains produits provoquant des allergies ou des intolérances.  Sont concernés tout établissement permanent ou temporaire proposant la vente de préparations alimentaires : -La restauration traditionnelle et…

Cette formation permet à tous les professionnels de l'alimentaire concernés par le décret du 17 avril 2015 de déterminer les modalités d'information relatives à leurs denrées alimentaires présentées sur leurs lieux de vente au consommateur final en ce qui concerne la présence de certains produits provoquant des allergies ou des intolérances.
 Sont concernés tout établissement permanent ou temporaire proposant la vente de préparations alimentaires :
-La restauration
traditionnelle et brasseries
-Les cafétérias et autres libres services
-La restauration rapide et vente à emporter
-Les boulangeries,pâtisseries, salons de thés, kiosques…
-Ainsi que les camions pizzas et food-trucks.
 Nous réalisons dans tous les cas VOTRE COMMUNICATION imposée en matière de déclaration d'allergènes par une Information directe ou indirecte au consommateur sachant que cette information doit être écrite, lisible et visible des lieux où est admis le public.
Vous serez ainsi en totale conformité avec la réglementation en vigueur et en toute sérénité avec vos clients.Nous assurons même vos étiquettes produits pour vos denrées préemballées (macarons, jus de fruits…) que vous commercialisez et pouvons vous réaliser en plus vos déclarations nutritionnelles conformément à l'INCO.

Programme de la formation

Les allergies : Définitions et différences Physiopathologie Epidémiologie                      Mécanismes Démarche diagnostique Risques Traitements Les intolérances alimentaires : Définitions Différences avec les allergies alimentaires Etude des plus fréquentes Règles à respecter Traitements Les différents types d'allergies : Les allergies alimentaires Les allergies respiratoires Les allergies médicamenteuses Les allergies au groupe Les allergies d'autres types…

Les allergies :
Définitions et différences
Physiopathologie
Epidémiologie                     
Mécanismes
Démarche diagnostique
Risques
Traitements
Les intolérances alimentaires :
Définitions
Différences avec les allergies alimentaires
Etude des plus fréquentes
Règles à respecter
Traitements
Les différents types d'allergies :
Les allergies alimentaires
Les allergies respiratoires
Les allergies médicamenteuses
Les allergies au groupe
Les allergies d'autres types
Focus sur les intolérances liées : Au gluten,lactose
Réglementation en vigueur :
La sécurité alimentaire
Maîtrise du risque allergique
L'information du consommateur (INCO)
Les fiches techniques des produits alimentairesp
L'étiquetage nutritionnel
Diététique des allergies et intolérances alimentaires :
Les principes
Les alimentations adaptées
Les règles
Les risques à éviter
Cas pratiques
Etude détaillée des 14 substances de l'annexe II du règlement CE1169/2011 dit INCO :
Lait et lactose;Poissons, crustacés et mollusques; Oeufs; Gluten; Soja;Arachide; Fruits à coque; Céleri;Moutarde;Sésame;Lupin;Sulfite

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Pour toute personne en activité, reconversion et demandeur d'emplois. Aucun niveau d'entrée requis. L'acquisition des connaissances et pratiques relatives aux allergènes alimentaires et à leur modalité d'information au client est réalisée de manière simple, ludique et progressive.\n\nProcédure d'admission: \nAucune

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

539 avenue Jean Prouve
30900 Nîmes

Responsable : CONTRAST

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
539, Avenue Jean Prouvé
30900 Nîmes
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes