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Constituer son Plan de Maitrise Sanitaire - PMS

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_408321
Organisme responsable : CONTRAST (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Cette formation sur-mesure est destinée à faire acquérir à tout exploitant alimentaire toutes les capacités nécessaires à la rédaction de son système documentaire établi sous forme d'un plan de maîtrise sanitaire (PMS) concourant à l'organisation et gestion de son activité dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la règlementation et permettant la satisfaction de ses futurs clients. 

Programme de la formation

 Les fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale :                          Pourquoi rédiger un plan de maitrise sanitaire (PMS) L'obligation de résultat avec le choix des moyens                              Principes de responsabilité, traçabilité et transparence Les contrôles officiels Le PMS et le plan HACCP : L'analyse et la maitrise des dangers et risques alimentaires                              Les bonnes pratiques d'hygiène, pré-requis opérationnels…

 Les fondamentaux de la
règlementation communautaire et nationale :                          Pourquoi rédiger un plan de maitrise sanitaire (PMS)
L'obligation
de résultat avec le choix des moyens                             
Principes de responsabilité, traçabilité et transparence
Les contrôles officiels
Le PMS et le plan HACCP :
L'analyse et la maitrise des dangers et risques alimentaires                             
Les bonnes pratiques d'hygiène, pré-requis opérationnels et points critiques
Les méthodes de contrôles et de surveillance
La rédaction du plan de maîtrise sanitaire (PMS)
Principes et finalités
Le diagramme de production           
Les procédures et annexes
Les autocontrôles et enregistrements                             
La gestion des alertes et crises sanitaires
Le suivi et les revues de PMS

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

35 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Connaissance de l'HACCP\n\nProcédure d'admission: \nAucune

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

539 avenue Jean Prouve
30900 Nîmes

Responsable : CONTRAST

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
539, Avenue Jean Prouvé
30900 Nîmes
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes