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Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_347950
Organisme responsable : H & C Conseil _ site de Narbonne (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Formacode

  • 21547 : Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
  • 42725 : Restauration rapide

Présentation de la formation

Objectifs

Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale Mettre en ?uvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale Connaître les aliments et risques pour le consommateur Maîtriser les dangers…

  • Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client
  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
  • Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
  • Mettre en ?uvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
  • Connaître les aliments et risques pour le consommateur
  • Maîtriser les dangers microbiologiques
  • Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
  • Prévoir et assurer les mesures de vérification

Programme de la formation

I. Aliments et risques pour le consommateur II. Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale) III. Le plan de maîtrise sanitaire La responsabilité de l'exploitant Les bonnes pratiques d'hygiène (BPH) IV. Mise en situation pratique Auto-contrôle général d'un établissement (les pratiques et le PMS) Utilisation des produits d'entretien en utilisant le plan de nettoyage Lavage des mains Refroidissement et régéthermie…

I. Aliments et risques pour le consommateur

II. Les fondamentaux de la réglementation
communautaire et nationale (ciblée restauration
commerciale)


III. Le plan de maîtrise sanitaire
La responsabilité de l'exploitant
Les bonnes pratiques d'hygiène (BPH)

IV. Mise en situation pratique
Auto-contrôle général d'un établissement (les
pratiques et le PMS)
Utilisation des produits d'entretien en utilisant le plan
de nettoyage
Lavage des mains
Refroidissement et régéthermie d'une denrée selon
la réglementation

Validation et sanction

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public en emploi
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

42 rue demoge
11100 Narbonne

Responsable : H & C Conseil _ site de Narbonne

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
42 rue Demoge
11100 Narbonne
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes