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Bartending Initial

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_342320
Organisme responsable : Ypnotik Bartending (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Identifier le matériel de bar et comprendre son usage dans le cadre d'un service professionnel Décrire les procédés de fabrication des principales catégories de boissons alcoolisées (rhum, whisky, gin, liqueurs…) Classer les cocktails selon leurs familles et leurs compositions Réaliser une analyse sensorielle simple des produits Assurer la mise en place du poste de travail en fonction de l'activité et des besoins du service Réaliser des cocktails selon des fiches techniques et…

Identifier le matériel de bar et comprendre son usage dans le cadre d'un service professionnel
Décrire les procédés de fabrication des principales catégories de boissons alcoolisées (rhum, whisky, gin, liqueurs…)
Classer les cocktails selon leurs familles et leurs compositions
Réaliser une analyse sensorielle simple des produits
Assurer la mise en place du poste de travail en fonction de l'activité et des besoins du service
Réaliser des cocktails selon des fiches techniques et les techniques adaptées (direct, shake, roll, stir)
Utiliser les outils de mesure (jigger) et appliquer les techniques de décoration
Utiliser le vocabulaire professionnel en anglais en lien avec la préparation des boissons
Préparer et réapprovisionner un bar, réceptionner et stocker les produits
Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de gestion durable dans un environnement de bar
Adapter sa communication lors de la prise de commande en lien avec la préparation des boissons
Posture métier et codes du bartender
Culture des spiritueux

Programme de la formation

L'Hygiène derrière le bar - HACCP (Module en E-learning) Les normes HACCP La chaîne du froid Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection Mise en place (Module en E-learning) Mise en place du poste de travail Préparation des produits nécessaires au service Réapprovisionnement Gestion des stocks & approvisionnement (Module en E-learning) Stratégies de Réapprovisionnement Rapide et Gestion des Stocks en Temps Réel Réception, contrôle…

  • L'Hygiène derrière le bar - HACCP (Module en E-learning)
    • Les normes HACCP
    • La chaîne du froid
    • Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection
  • Mise en place (Module en E-learning)
    • Mise en place du poste de travail
    • Préparation des produits nécessaires au service
    • Réapprovisionnement
  • Gestion des stocks & approvisionnement (Module en E-learning)
    • Stratégies de Réapprovisionnement Rapide et Gestion des Stocks en Temps Réel
    • Réception, contrôle et mise en stock des produits
    • Rotation des Stocks et Gestion Durable
L'environnement du Barman
  • Bartender, son métier et son rôle (Module en E-learning)
  • Le Matériel de Bar
  • Le Matériel électrique
  • La verrerie
  • Agencement du Bar
  • La station de travail
Les techniques de verses
  • Verses 1 main
  • Verses à 2 mains
  • Verse au Jigger
Le Cocktail
  • L'histoire du cocktail
  • La composition du cocktail
  • Les catégories, types et familles
  • Les grands classiques
  • Les Décorations
  • Les Techniques d'élaborations
Les processus d'élaborations
  • La macération
  • L'infusion
  • La fermentation
  • La distillation
  • Le Vieillissement
Les produits du bar et leurs cocktails
  • Crèmes & Liqueurs - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
  • Les Vodkas - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
  • Les Rhums - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
  • Les Gins - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
  • Les Téquilas - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
  • Les Whiskies - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails

Validation et sanction

Certificat Bartending Initial Ecole du Bar

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

40 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucune connaissance n'est nécessaire avant l'entrée en formation.\n\nProcédure d'admission: \nModalités d'admission: Admission sans disposition particulière

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

39 Rue René Fonck
34130 Mauguio

Responsable : Ypnotik Bartending

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
39 Rue René Fonck
34130 Mauguio
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes