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Barman - Apprentissage

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_26559851F
Organisme responsable : CATALYSE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1603 Personnel polyvalent en restauration
  • G1801 Café, bar brasserie

Formacode

  • 42723 : Bar

Présentation de la formation

Objectifs

 Accueillir des clients au comptoir ou en salle, en français et en anglais, en tenant compte du registre relationnel attendu au sein de l'établissement et des besoins spécifiques des publics en situation de handicap, afin de répondre aux besoins de tout type de clientèle Préparer les matériels nécssaires au service, en tenant compte des besoins du service et de la réglementation en vigueur, afin de faciliter la réalisation des activités et l'accueil des clients Réaliser un service…

 Accueillir des clients au comptoir ou en salle, en français et en anglais, en tenant compte du registre relationnel attendu au sein de l'établissement et des besoins spécifiques des publics en situation de handicap, afin de répondre aux besoins de tout type de clientèle
  • Préparer les matériels nécssaires au service, en tenant compte des besoins du service et de la réglementation en vigueur, afin de faciliter la réalisation des activités et l'accueil des clients
  • Réaliser un service en salle de boissons et de produits d'accompagnement, en veillant au respect de la mise en œuvre de la procédure d'encaissement et à la qualité des prestations apportées au client, afin de satisfaire le client
  • Collaborer avec les membres de l'équipe, en tenant compte de la répartition des tâches, afin d'assurer un service de qualité
  • Vérifier la satisfaction du client tout au long du service, en traitant les réclamations et en apportant des réponses adaptées, afin de maintenir et garantir la qualité de service
  • Prévenir les comportements et situations à risque et les incidents, en veillant aux risques liés à la sécurité des biens et des personnes, en vue d'apporter une réponse adaptée
  • Préparer les produits nécessaires au service, en tenant compte de la fréquentation attendue et en veillant au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, afin de faciliter la préparation des boissons et des produits d'accompagnement
  • Préparer différents types de boissons et des produits d'accompagnement, en tenant compte des fiches techniques et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, afin de respecter les standards de l'établissement et de satisfaire la clientèle
  • Assurer le nettoyage et l'entretien des espaces de travail, matériels et équipements, en respectant les protocoles en vigueur, en vue de garantir la santé et la sécurité des clients et le respect de l'environnement
  • Réaliser la gestion des stocks et des approvisionnements en produits et consommables, en tenant compte des variations d'activité et des procédures en vigueur, en vue d'assurer la disponibilité des produits
  • Réaliser la réception et la mise en stock des produits, en veillant au respect des procédures en vigueur, en vue en vue de signaler les anomalies éventuelles et d'assurer la sécurité des personnes
  • Recueillir des informations sur l'évolution des tendances et des attentes de la clientèle, en mobilisant différentes sources, en vue de les analyser pour faire évoluer l'offre de l'établissement
  • Analyser les tendances en matière de consommation au bar et d'expérience client, en tenant compte des caractéristiques des différents segments de clientèle de l'établissement, afin de proposer une évolution de la carte et des animations, ambiances ou événements répondant aux attentes des clients

Programme de la formation

Réaliser et optimiser l'accueil et le service des clients au bar 1. Accueillir, conseiller et servir les clients Accueillir les clients au comptoir ou en salle, en français et en anglais, en adaptant sa communication aux attentes de l'établissement et aux besoins spécifiques des personnes en situation de handicap. Conseiller et vendre les boissons et produits d'accompagnement en valorisant les associations, les offres commerciales et les produits de l'établissement.…

Réaliser et optimiser l'accueil et le service des clients au bar
1. Accueillir, conseiller et servir les clients
  • Accueillir les clients au comptoir ou en salle, en français et en anglais, en adaptant sa communication aux attentes de l'établissement et aux besoins spécifiques des personnes en situation de handicap.
  • Conseiller et vendre les boissons et produits d'accompagnement en valorisant les associations, les offres commerciales et les produits de l'établissement.
  • Préparer le matériel nécessaire au service en respectant les besoins de l'activité et la réglementation.
  • Réaliser le service des boissons et produits d'accompagnement au comptoir ou en salle, dans le respect des procédures d'encaissement et des standards de qualité.
  • Collaborer avec l'équipe en respectant la répartition des tâches afin d'assurer la fluidité et la qualité du service.
  • Vérifier la satisfaction du client, traiter les réclamations et apporter des réponses adaptées.
  • Prévenir les comportements et situations à risque afin de garantir la sécurité des personnes et des biens.
2. Préparer et assurer la disponibilité des boissons et produits d'accompagnement
  • Préparer les produits nécessaires au service en fonction de l'activité prévue et dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
  • Préparer différents types de boissons et produits d'accompagnement conformément aux fiches techniques et aux standards de l'établissement.
  • Assurer le nettoyage et l'entretien des espaces, matériels et équipements selon les protocoles en vigueur, dans une démarche de sécurité et de respect de l'environnement.
3. Gérer les stocks et les approvisionnements
  • Gérer les stocks de produits, consommables et matériels en tenant compte des variations d'activité et des procédures de l'établissement.
  • Réceptionner, contrôler et mettre en stock les produits en respectant les procédures, en identifiant et signalant les éventuelles anomalies.
  • Anticiper les besoins afin de garantir la disponibilité des produits nécessaires au service.
4. Faire évoluer l'offre et améliorer l'expérience client
  • Recueillir et analyser les informations relatives aux tendances de consommation et aux attentes des différents segments de clientèle.
  • Proposer des évolutions de la carte, des boissons, des produits d'accompagnement, des animations et des ambiances en fonction des attentes des clients et des ressources disponibles.
  • Créer et tester de nouvelles boissons ou offres d'accompagnement en veillant à leur qualité organoleptique, leur attractivité et leur rentabilité.
  • Contribuer à l'amélioration continue de l'offre et de l'expérience client au bar.

Validation et sanction

Barman

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

406 h

En entreprise

1201 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Information collective

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Parler et lire le Français

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Chemin Saint Frai
65600 Séméac

Responsable : CATALYSE

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Chemin Saint Frai
65600 Séméac
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes