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Snacking

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_26554942F
Organisme responsable : H & C Conseil _siège (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

  • Proposer et produire une offre de snacking, sandwich froid ou chaud et burger originaux à partir de produits frais. 
  • Optimiser et connaitre les règles de présentation des produits et en favoriser la vente.

Programme de la formation

1. CONNAISSANCE ET RESPECT DES PRODUITS ET DES SAVEURS  Qualités organoleptiques des différents produits.  Les règles des associations de saveur, texture et couleurs.    2. RAPPELS SUR LES CONDITIONS DE REALISATION  Méthodes de production, conservation, distribution.    3. LES RECETTES  Réflexion et innovation autour des acquis.  Techniques de préparation.  Fiches techniques, réalisation de recettes.    4. LES SUPPORTS ET LES CONTENANTS  Les assiettes  Les vérines Les…

1. CONNAISSANCE ET RESPECT DES PRODUITS ET DES SAVEURS 
  • Qualités organoleptiques des différents produits. 
  • Les règles des associations de saveur, texture et couleurs. 
 
2. RAPPELS SUR LES CONDITIONS DE REALISATION 
  • Méthodes de production, conservation, distribution. 
 
3. LES RECETTES 
  • Réflexion et innovation autour des acquis. 
  • Techniques de préparation. 
  • Fiches techniques, réalisation de recettes. 
 
4. LES SUPPORTS ET LES CONTENANTS 
  • Les assiettes 
  • Les vérines
  • Les emballages à emporter
 
5. MISE EN VALEUR DES REALISATIONS 
  • Réalisation de plats de types snacking
  • Dressages et mises en valeur
 
6. DEGUSTATION ET ANALYSE SENSORIELLE

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

21 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public en emploi
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Connaissances des techniques et théories culinaires. Respect des règles d'hygiène

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

42 rue demoge
11100 Narbonne

Responsable : H & C Conseil _ site de Narbonne

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
42 rue demoge
11100 Narbonne
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes