La conservation sous-vide en cuisine
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_26554854F
Organisme responsable :
H & C Conseil _siège
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
Permettre aux apprenants, à l'issue de
la formation, de maîtriser les différentes
techniques de la cuisine sous vide.
Appliquer ces connaissances dans ses
pratiques au quotidien.
la formation, de maîtriser les différentes
techniques de la cuisine sous vide.
Appliquer ces connaissances dans ses
pratiques au quotidien.
Programme de la formation
I. Les implantations
- Généralités
- Les différents types de restauration
- Les différents types de production
- Les locaux et zonages
- les cellules de refroidissement
II. Le sous vide
- Qu'est-ce que le vide ?
- Les effets du vide
- Sous vide et restauration
- Procédé d'extraction de l'eau dans les aliments – les moyens
- Applications pratiques : Les règles de conservation d'un produit sous vide
- Généralités
- Les différents types de restauration
- Les différents types de production
- Les locaux et zonages
- les cellules de refroidissement
II. Le sous vide
- Qu'est-ce que le vide ?
- Les effets du vide
- Sous vide et restauration
- Procédé d'extraction de l'eau dans les aliments – les moyens
- Applications pratiques : Les règles de conservation d'un produit sous vide
Validation et sanction
Attestation de formation
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
7 h
Financement
- Conventionnement
- Non
- Financeur
-
- Autre
Conditions d'accès
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Public en emploi
- Salarié dans le cadre du CIF
- Salarié dans le cadre du DIF
- Salarié dans le cadre du plan de formation
- Salarié en contrat aidé
- Salarié en période de professionnalisation
- Salarié en reconversion
- Tout public
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
• Connaissances des techniques et théories culinaires. • Capacités de mises en applications dans les règles d'hygiène
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
7 rue Aristide BERGESMAS GUERIDO
66330 Cabestany
Responsable : H & C Conseil _ site de Perpignan
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
7 rue Aristide BERGES
66330 Cabestany - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes