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Permis d'exploitation pour les débits de boisson et Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Pack essentiel création HCR

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_26554678F
Organisme responsable : H & C Conseil _siège (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Formacode

  • 21547 : Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
  • 42725 : Restauration rapide
  • 42766 : Gestion hôtel restaurant bar

Présentation de la formation

Objectifs

Permis d'exploitation : Sensibiliser et responsabiliser les exploitants de CHRD aux obligations particulières de la vente d'alcool.  Permettre au débitant de boissons d'avoir une meilleure connaissance des nombreuses normes législatives, réglementaires et jurisprudentielles qui leur sont applicables.  Former l'exploitant à la prévention et à la lutte contre l'abus d'alcool et aux différentes nuisances que peuvent occasionnées l'exploitation mal contrôlée…

Permis d'exploitation :
  • Sensibiliser et responsabiliser les exploitants de CHRD aux obligations particulières de la vente d'alcool. 
  • Permettre au débitant de boissons d'avoir une meilleure connaissance des nombreuses normes législatives, réglementaires et jurisprudentielles qui leur sont applicables. 
  • Former l'exploitant à la prévention et à la lutte contre l'abus d'alcool et aux différentes nuisances que peuvent occasionnées l'exploitation mal contrôlée d'un CHRD. 
  • Connaître les risques de sanctions spécifiques aux débits de boissons. 
  • Connaître les spécificités réglementaires locales et les obligations en matière d'animation d'un débit de boissons. 
Hygiène Alimentaire :
1- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale :
  • identifier et répartir les responsabilités des opérateurs ;
  • connaître les obligations de résultat (quelques obligations de moyen);
  • connaître le contenu du plan de maîtrise sanitaire;
  • connaître le paquet hygiène ;
  • connaître la nécessité des autocontrôles et de leur organisation ;
 
2- Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale :
  • utiliser le guide de bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) du secteur d'activité ;
  • organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d'hygiène voulues ;
  • mettre en place les mesures de prévention nécessaires ;
  • savoir identifier les déviances et prendre les mesures correctives adaptées.

Programme de la formation

Permis d'exploitation : I. Présentation liminaire de la formation  II. Le cadre législatif et réglementaire  III. Les conditions d'ouverture d'un débit de boissons à consommer sur place (café, brasserie, restaurant,  IV. Les obligations d'exploitation  V. La réglementation locale  VI. Mise en situation et évaluation des connaissances acquises  Hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissement de restauration commerciale : 1 - Les fondamentaux de la…

Permis d'exploitation :
I. Présentation liminaire de la formation 
II. Le cadre législatif et réglementaire 
III. Les conditions d'ouverture d'un débit de boissons à consommer sur place (café, brasserie, restaurant, 
IV. Les obligations d'exploitation 
V. La réglementation locale 
VI. Mise en situation et évaluation des connaissances acquises 

Hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissement de restauration commerciale :
1 - Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)
2- Analyse et maîtrise des dangers alimentaires 
3- Le plan de maîtrise sanitaire 


 

Validation et sanction

Permis d'exploitation pour les débits de boissons / Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

34 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Autre

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public en emploi
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Maîtrise de la langue française nécessaire pour comprendre les obligations légales et réussir la formation.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

7 rue Aristide BERGES
MAS GUERIDO
66330 Cabestany

Responsable : H & C Conseil _ site de Perpignan

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
7 rue Aristide BERGES
66330 Cabestany
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes