CAP pâtissier en format hybride
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_26553017F
Organisme responsable :
Gip Fcip
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
Formacode
- 21528 : Pâtisserie
Présentation de la formation
Objectifs
Programme de la formation
Pôle 1 : tours, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage : - appliquer les règles d'hygiène - organiser son poste de travail - gérer la réception des produits - effectuer le suivi des produits stockés - élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication - assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisserie - évaluer sa production Pôle 2 : entremets et petits gâteaux - organiser la production - préparer des éléments de garniture - préparer les fonds d'un…
- appliquer les règles d'hygiène
- organiser son poste de travail
- gérer la réception des produits
- effectuer le suivi des produits stockés
- élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
- assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisserie
- évaluer sa production
Pôle 2 : entremets et petits gâteaux
- organiser la production
- préparer des éléments de garniture
- préparer les fonds d'un entremêts et/ou des petits gâteaux
- monter, garnir et glacer un entremet et/ou des petits gâteaux
- décorer un entremet et/ou des petits gâteaux
- valoriser la pâtisserie élaborée
- mesurer le coût des produits fabriqués
En plus de ces 2 pôles, s'ajoutent :
- prévention santé environnement et/ou
sauveteur secouriste du travail
- soft skill (top 6 des softskills de la Région) + IA
- Plateau technique
- stage en entreprise
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
928 h
En entreprise
497 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- Collectivité territoriale - Conseil régional
Conditions d'accès
Publics visés
- Demandeur d'emploi
Niveau d'entrée
CAP, BEP
Conditions spécifiques et prérequis
Niveau 3 Education Nationale validé\n\nProcédure d'admission: \nInformation collective suivie de tests mathématiques et français ainsi qu'un entretien individuel
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation mixte
Adresse
Agence Greta Castres Lycée de la Borde Basse Rue Comte Emmanuel de Las Cases ou Lycée Hôtelier de
81100 Castres
Responsable : Gip Fcip
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
135 rue de periole
31500 Toulouse - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes