Concevoir et exploiter une ferme florale agroécologique

Séance n°1
Objectifs :

• Identifier les éléments nécessaires à la création d'une ferme florale.
• Analyser les besoins liés à son projet et de construire une première vision cohérente de son installation.

Contenus :
Concevoir son projet de ferme florale :
Présentation de la filière florale en France et de ses enjeux.
Pourquoi se lancer, quelle production envisager, sur quelle surface, avec quelles ressources et quelles contraintes, et pour quels débouchés.
Choix et analyse du terrain.
Conception de la ferme : organisation des espaces (Nombre de m², combien de planches avec les dimensions, comment organiser son espace), serre (quelle style de serre, en as t-on réellement besoin pour commencer ?), irrigation (quel type d'irrigation, goutte à goutte ou aspersion, automatique ?), stockage (chambre froide, séchoir), circulation (penser la ferme pour que le travail quotidien soit pratique et efficace, accès et cheminements), et matériel (motoculteur, outils, sceaux, ficelle, emballage etc).

Séance n°2 
Objectifs :

• Construire un plan de culture adapté à son projet.
• Choisir des pratiques culturales cohérentes avec une démarche agroécologique.
• Évaluer les coûts et la rentabilité de son activité.

Contenus :
Produire et assurer la viabilité économique :
Description des principes de l'agroécologie appliqués à la floriculture.
Mise en oeuvre du travail et préparation du sol.
Utilisation du compost, des amendements et de la fertilisation.
Choix des variétés et techniques de culture.
Construction d'un plan de culture.
Organisation du travail et suivi des cultures : planification des travaux selon les saisons, anticipation des périodes de semis, plantation, entretien et récolte, suivi des cultures et adaptation du planning en fonction des besoins des plantes.
Identification des charges et des coûts de production.
Construction et analyse d'un budget prévisionnel de ferme florale (1000m²) : investissements de départ, charges de fonctionnement, coûts de production, besoins en matériel et infrastructures, estimation du chiffre d'affaires et analyse du seuil de rentabilité.

Séance n°3 
Objectifs 

• Réaliser un bouquet selon les techniques enseignées.
• D'identifier différents débouchés commerciaux.
• De valoriser les fleurs fraîches et séchées.

Contenus :
Valoriser, commercialiser et pérenniser son activité :
Introduction aux fleurs séchées : choix des fleurs, techniques de séchage et conservation.
Atelier de confection de bouquets (fraîches et séchées).
Technique de la vrille.
Identification et diversification des réseaux de distribution.
Synthèse et analyse de la cohérence globale de son projet de ferme florale.
Évaluation de la formation.