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La mise en place du PMS accompagnée d'une application HACCP

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_26551734F
Organisme responsable : BAOBAB-FF (ouvre dans un nouvel onglet)

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Présentation de la formation

Objectifs

Formation permettant de mettre en place un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et d'appliquer la méthode HACCP pour garantir la sécurité alimentaire de l'établissement. Objectifs Pédagogiques : Reconnaître la réglementation en vigueur en matière de sécurité alimentaire et les obligations légales imposées par un PMS Appliquer les principes de l'HACCP ; identifier et analyser les dangers afin de prévenir les risques sanitaires Élaborer un plan de nettoyage et de désinfection ;…

Formation permettant de mettre en place un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et d'appliquer la méthode HACCP pour garantir la sécurité alimentaire de l'établissement.

Objectifs Pédagogiques :
  • Reconnaître la réglementation en vigueur en matière de sécurité alimentaire et les obligations légales imposées par un PMS
  • Appliquer les principes de l'HACCP ; identifier et analyser les dangers afin de prévenir les risques sanitaires
  • Élaborer un plan de nettoyage et de désinfection ; former le personnel aux bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Mettre en place un système de traçabilité des produits alimentaires
  • Maîtriser la gestion des températures (chaîne du froid et du chaud)
  • Appliquer les principes de gestion des déchets dans le cadre du PMS (tri, stockage, évacuation sécurisée)
  • Documenter et actualiser le PMS

Programme de la formation

Maîtrisez les bonnes pratiques pour garantir la sécurité alimentaire dans votre établissement ! La mise en place du PMS doit vous aider à sécuriser votre méthode HACCP et mettre en plcae les bonne pratiques ainsi que la gestion documentaire. À l'issue de cette formation, vous serez en capacité d'appliquer les connaissances et compétences nécessaires pour garantir la sécurité alimentaire de votre restaurant.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

7 h

En entreprise

7 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Autre

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

    Publics : Toute personne souhaitant exercer une activité dans les métiers de la restauration, de l'hôtellerie ou des métiers de bouche. Accessibilité : référent handicap Franck François.

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public en emploi
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Informations sur les publics

Toute personne souhaitant exercer une activité dans les métiers de la restauration, de l'hôtellerie ou des métiers de bouche. Accessibilité : référent handicap Franck François.

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucune certification préalable requise ; une expérience pratique constitue un atout.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

12 Avenue Jean Jaurès
66270 Le Soler

Responsable : BAOBAB-FF - PAM

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
12 Rue Marceau
66600 Rivesaltes
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes