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Hygiène alimentaire

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_26547402F
Organisme responsable : OF-CFA-IFREC (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

A l'issue de la formation, le stagiaire aura les capacités nécessaires pour organiser son activité dans les conditions conforme à la réglementaton

Programme de la formation

LA REGLEMENTATION La réglementation HACCP Les règlements européens « Foddlaw » / Le paquet hygiène La déclaration d'activité Traçabilité des documents LES PRINCIPES DE L'HYGIENE Les 5 M Les dangers physiques, chimiques et microbiotiques L'hygiène en restauration Le TIAC (Toxi infection alimentaire) Les allergènes Guide des bonnes pratiques Nettoyage et désinfection Température de conservation des denrées HACCP Méthode Les 7 principes HACCP Les 12 étapes DDOO…

LA REGLEMENTATION
La réglementation HACCP
Les règlements européens « Foddlaw » / Le paquet hygiène La déclaration d'activité
Traçabilité des documents
LES PRINCIPES DE L'HYGIENE
Les 5 M
Les dangers physiques, chimiques et microbiotiques L'hygiène en restauration
Le TIAC (Toxi infection alimentaire)
Les allergènes
Guide des bonnes pratiques
Nettoyage et désinfection
Température de conservation des denrées
HACCP
Méthode
Les 7 principes HACCP
Les 12 étapes
DDOO (Direction Départementale de la Protection des Populations)
DLC, DLUO et DDM
LE PLAN DE MAITRISE SANITAIRE Structure
Système de traçabilité et documents
Les moyens de maitrise
La non-conformité
La revue de direction
 

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter. Il est recommandé d'avoir déjà une expérience dans la restauration

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Village de vacances ULVF LES ROMARINS
4 AVENUE DES GARRIGUES
11560 Fleury

Responsable : OF-CFA-IFREC

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Les Fourques
13220 Châteauneuf-les-Martigues
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes