Conseiller en Nutrition - Conduire un accompagnement en rééquilibrage alimentaire

À travers ses modules théoriques et pratiques, la formation Conseiller en Nutrition vise à :
- Acquérir des connaissances scientifiques sur les nutriments et leurs fonctions dans l'organisme ;
- Analyser et évaluer les besoins nutritionnels des populations bien portantes, à chaque étape de la vie ;
- Étudier la composition des aliments et leurs effets sur la santé ;
- Sélectionner les aliments favorisant la santé et l'équilibre alimentaire d'un individu ou d'un groupe ;
- Organiser et évaluer les pratiques alimentaires à l'aide d'outils et de ressources spécifiques au domaine de la nutrition humaine.

À la fin du parcours, le stagiaire est capable de :
- Proposer un programme nutritionnel personnalisé et adapté aux besoins individuels ;
- Conseiller sur les aspects qualitatifs et quantitatifs de l'alimentation ;
- Suivre l'évolution d'un plan alimentaire et l'ajuster selon les objectifs ou les besoins de la personne accompagnée ;
- Transmettre des informations nutritionnelles fiables dans un cadre de prévention et d'éducation à la santé.

 

La formation « Conseiller en Nutrition » propose un parcours synthétique structuré et illustré, inspiré des fondamentaux de la diététique. Elle permet de comprendre les besoins nutritionnels, les familles d'aliments et les méthodes de construction d'une ration adaptée à une personne bien portante. Les contenus sont accessibles en autonomie en ligne, avec supports écrits, vidéo et outils PDF.
1 : Besoins nutritionnels
Ce module présente les bases de la macro et micronutrition : digestion, passage de l'aliment au nutriment, classification des nutriments, apports conseillés et valeurs nutritionnelles de référence.
Les participants étudient les besoins énergétiques à partir de la composition corporelle, du métabolisme de base, de la dépense journalière et du niveau d'activité physique. Les notions d'AET, DEJ, MB, NAP et IMC sont expliquées.
Le module aborde les besoins en eau, fibres, protéines, lipides, glucides, vitamines, minéraux et oligo-éléments : rôles, sources, carences, excès et interactions.
2 : Programme nutritionnel
Ce module présente la démarche d'accompagnement nutritionnel : recueil des données, estimation des besoins, analyse des consommations et du comportement alimentaire.
Les participants apprennent à construire un programme nutritionnel personnalisé : objectifs, plan d'action, équilibre alimentaire, groupes d'aliments, ration et répartition des prises.
Les leçons pratiques abordent la conversion de l'énergie en nutriments, la conversion des nutriments en aliments, la construction d'une ration, les équivalences alimentaires et la conception de menus équilibrés.
Une partie traite aussi de la restauration collective, des recommandations nutritionnelles et des repères du GEMRCN.
3 : Connaissance des aliments
Ce module permet d'identifier les groupes d'aliments, leurs qualités nutritionnelles, gustatives et sanitaires, ainsi que les effets de la transformation et de la conservation.
Les groupes étudiés sont les fruits et légumes, fruits secs, céréales, légumineuses, tubercules, laitages, boissons végétales, viandes, produits de la pêche, œufs, matières grasses, boissons et produits sucrés.
Le module aborde les additifs, arômes, aliments ultra-transformés, nouveaux aliments, compléments alimentaires, procédés de conservation, conditionnements et bonnes pratiques d'utilisation.
Les participants découvrent aussi la toxicologie alimentaire, les substances à risque, la prévention, l'étiquetage, les allégations, les signes de qualité et les scores d'information nutritionnelle.
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À l'issue de la formation, le participant doit identifier les besoins nutritionnels, analyser les groupes d'aliments, construire une ration cohérente, proposer des menus équilibrés et lire les informations essentielles d'un étiquetage. Cette formation vise l'accompagnement de personnes bien portantes et ne remplace pas un suivi médical ou diététique individualisé.