Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_26534442F
Organisme responsable :
EMATLY.FORMATION
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.
Formacode
- 21547 : Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
- 42725 : Restauration rapide
Présentation de la formation
Objectifs
Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale Connaître les aliments et risques pour le consommateur Maîtriser les…
- Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
- Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
- Connaître les aliments et risques pour le consommateur
- Maîtriser les dangers microbiologiques
- Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
- Prévoir et assurer les mesures de vérification
Programme de la formation
Programme de formation: Hygiène alimentaire en restauration commerciale Séquence 1 – Introduction à l'hygiène alimentaire et au cadre réglementaire Séquence 2 – Les dangers alimentaires Séquence 3 – Maîtrise des dangers en restauration Séquence 4 – Réglementation, contrôles et non-conformités Séquence 5 – Le Plan de Maîtrise Sanitaire Séquence 6 – HACCP et autocontrôles Séquence 7 – GBPH, allergènes et procédures spécifiques Séquence 8 – Synthèse et validation finale Durée et…
Hygiène alimentaire en restauration commerciale
Séquence 1 – Introduction à l'hygiène alimentaire et au cadre réglementaire
Séquence 2 – Les dangers alimentaires
Séquence 3 – Maîtrise des dangers en restauration
Séquence 4 – Réglementation, contrôles et non-conformités
Séquence 5 – Le Plan de Maîtrise Sanitaire
Séquence 6 – HACCP et autocontrôles
Séquence 7 – GBPH, allergènes et procédures spécifiques
Séquence 8 – Synthèse et validation finale
Durée et modalités
Formation proposée en format :
- Inter-entreprises ou intra-entreprise
- En présentiel ou à distance selon les besoins
- 14 heures
- 21 heures
- Présentiel : de 4h à 21h selon le planning défini
- Classe virtuelle et/ou formation en présentiel
- Séquences pédagogiques alternant théorie, études de cas et mises en situation professionnelles
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
7 h
En entreprise
14 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- Autre
Conditions d'accès
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Public en emploi
- Salarié dans le cadre du CIF
- Salarié dans le cadre du DIF
- Salarié dans le cadre du plan de formation
- Salarié en contrat aidé
- Salarié en période de professionnalisation
- Salarié en reconversion
- Tout public
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
-
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation mixte
Adresse
6 boulevard de la Lisse Julie Fayard34630 Saint-Thibéry
Responsable : EMATLY.FORMATION
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
6 boulevard de la Lisse Julie Fayard
34630 Saint-Thibéry - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes